配料:猪肉、青椒、豆瓣酱、糖、姜
做法:
1.锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉
2.青椒洗净切斜条,猪肉切片待用
3.大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒
4.青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定
用料:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;
老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;
做法:1洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。
3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
4锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。
5再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7倒入鲜辣椒。
8烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。
原料:
净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1、把净土鸭斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅,炸至色呈微黄时,倒出来沥油。
2、净锅里放油,先下姜片、大蒜和甜面酱炒香,待倒入鸭块炒匀以后,掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精,烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆,同烧10分钟,即可起锅装盘。
材料:牛肉 芹菜 小葱 红椒 蒜 姜 豆瓣酱 鲜贝露 芝麻油 花椒面 白芝麻 辣椒丝 辣椒面
做法:
1. 牛肉切丝,芹菜、小葱切段,红椒、姜切丝,蒜切片,备用;
2. 热锅凉油,放入牛肉小火煸炒至表面微微发黄,加入豆瓣酱、姜丝、蒜片、辣椒丝、辣椒面;
3. 下入芹菜;
4. 加入鲜贝露、红椒、小葱、花椒面、芝麻油、白芝麻翻炒均匀。
做法:
1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里,加热汆去血水后,捞出来切成小块。
2、锅里入熟菜油烧热,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉块略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,出锅倒入大砂锅里,然后调入盐、味精、鸡精和白糖,用小火烧至成熟时,下入白萝卜块烧熟,即可离火待用。
3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂锅里,上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上香菜,即成。
材料:排骨2根,茶树菇适量,淮山适量,党参适量,枸杞子适量,盐适量
做法
1.排骨切大块。
2.茶树菇稍洗一下。
3.所有材料一起入锅加水烧开,文火炖一个多小时加盐调味就行了。
用料: 北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精;
做法
1.北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块;鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块;
2.把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净;小白菜叶放入开始中焯一下,捞出;
3.另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿);再换水,把北豆腐焯一下;
4.砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮;焯完的小白菜,切碎备用;
5.锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜;
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量;调味,盛出即可
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