青山学菜 1分钟学会4道凉拌菜

 

 一、【凉拌海带】

1.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。 2.胡萝卜切丝，大蒜切碎。 3.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。 4.加入白糖。 5.加入盐。 6.加入米醋拌均匀。 7.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。 8.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。 9.葱油浇在海带丝碗中。 11.再次拌均匀即可。

二、【凉拌豆腐丝】

1.黄瓜，胡萝卜洗净刨丝，加少许盐腌制片刻。 2.腌制过的蔬菜丝挤出水分，再放入切小段的豆腐丝，蒜泥。加少许生抽，香醋，白糖。 3.锅中加少许香油，花椒粒，小火炸香关火。 4.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。

三、【蒜泥茄子】

1.茄子一切两半，表皮抹点盐。 2.入蒸锅蒸制。 3.蒜瓣捣成蒜泥。 4.加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。 5..蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。 6.茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出很多的水，所以要把水分控出。 7.然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。

四、【麻汁拌生菜】

1.生菜用淡盐水浸泡5分钟流水冲洗干净，沥干水分后用手撕成小块盛盘备用。 2.碗中放入一勺芝麻酱加入适量的纯进水搅拌。 3.搅拌均匀后加入生抽，醋，香油再次搅拌均匀。 4.然后加入切碎的大蒜沫拌均匀。 5.把蒜麻汁浇在生菜上面即可