青山学菜 牛肉丸子汤的做法

 

  

第1种牛肉汆丸子汤做法打开看带图步骤

【简介】吃饱喝足，开写菜谱！前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺，忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨，忙活忙活菜谱吧！

【功效与作用】丸子；午餐；牛肉丸子汤

【食材】
主料：小白菜；猪肉；里脊；牛肉；葱花；生抽；蚝油；料酒；姜末；肉馅；椒盐

• 【做法详解】
• 1、牛肉瓜条部位。
• 2、使劲儿剁啊剁。。。
• 3、一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
• 4、接着剁葱和姜，尽量剁碎些。
• 5、和牛肉混一起，接着剁。
• 6、剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
• 7、拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
• 8、接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里，打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
• 9、刚开始会很稀。不要着急，继续顺一个方向搅动。
• 10、一直搅到这个程度：用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅，给肉上了劲儿才可以。
• 11、接着做水，扔几片姜片，放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
• 12、快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长，太老的话会比较柴。口感差很多。
• 13、出锅时加点儿盐、香油，撒点香菜就可以出锅咯。

第2种牛肉汤做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】老人；午餐；晚餐；牛肉丸子汤；牛肉汤底；牛肉汤

【食材】
主料：香菜；大蒜；牛肉；鸡精；生抽

• 【做法详解】
• 1、准备好所有材料，姜切片，大蒜切块，葱切末，牛肉碎是之前洗干净放冰箱备好的，所以图片里还是冷冻的样子
• 2、除了葱把东西都放入高压锅，加盐、生抽、醋、少许排骨粉和汤，加入适量的水，然后关上盖子大火煮，叫6-8分钟即可
• 3、出锅前加入少许鸡精，叫的久一点肉会比较软，好咬，会比较适合老人小孩吃。出锅后可加香菜也可加葱，根据个人口味添加。

第3种牛肉汤做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】高汤；水煮；炖牛肉；牛肉丸子汤；牛肉汤底；牛肉汤

【食材】
主料：胡萝卜；白萝卜；洋葱；牛肉；八角；冰糖；米酒

• 【做法详解】
• 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
• 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

第4种牛肉丸子萝卜汤做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】煲汤；丸子；清淡；晚餐；煲；夏季；秋季；牛肉丸子汤

【食材】
主料：白萝卜；萝卜；香菇；牛肉；鸡蛋；葱花；姜末；肉馅；姜片

• 【做法详解】
• 1、超市买回来的牛肉馅加葱姜末、一个鸡蛋、盐及少许油拌匀备用。
• 2、白萝卜去皮洗净切块备用；鲜香菇洗净切块备用。
• 3、锅内放水烧开，放入姜片，将牛肉馅用调羹挤成小丸子放入锅中，半碗牛肉馅能做20几个丸子，开小火慢慢挤丸子，不要挤的太着急哦。待丸子稍一定型后，下入萝卜块和香菇块同煮。
• 4、大火煮15分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入葱花即可。水灵灵的大白萝卜不仅可以顺气，更可以帮助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鲜香菇自然的调味，这道汤完全不需要再添加味精之类就很鲜香甘美，你值得一试！

第5种翡翠丸子汤做法打开看带图步骤

【简介】从朋友那里学来的，不管是老人还是孩子吃都很好，营养全面，因为是冬天，我放了大白菜和莲藕，其实汤里还可以根据喜好加豆腐和魔芋丝也一样很好吃。

【功效与作用】丸子；私家菜；牛肉丸子汤

【食材】
主料：大白菜；胡萝卜；魔芋；豌豆；豆腐；鸡蛋；胡椒粉；香油；料酒；姜末；莲藕；肉馅；藕片；胡椒；姜粉；大虾

• 【做法详解】
• 1、鲜虾去头尾剥皮、豌豆洗净烫熟、胡萝卜切碎末，鸡蛋打进肉馅搅匀
• 2、鲜虾切虾蓉，豌豆碾泥，和胡萝卜、肉馅、鸡蛋一起加料酒、2g盐、姜粉或姜末、胡椒粉、香油单方向搅拌打成馅
• 3、洗净大白菜并改刀，莲藕去皮切片。因为藕不容易熟透，汤锅放水烧开后先煮藕片，10分钟后用勺把馅团成丸子下锅汆烫，全部放进去后将白菜下锅，大火煮10分钟，关火后放盐调味。

第6种营养汤水做法打开看带图步骤

【简介】有些人不爱喝汤，其实，汤的营养价值很高，俗话说“吃肉不如喝汤”。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素，多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态，这对于正处在生长发育期的孩子非常重要。今天介绍几款我家常做的几款营养汤水，希望能对家有宝宝的妈妈们有所帮助，趁放假做给孩子喝吧。

【功效与作用】儿童；美食；牛肉丸子汤

【食材】
主料：小白菜

• 【做法详解】

• 
  1. 牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。
  2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。
  3. 葱姜剁成末放进去。
  4. 打入一个鸡蛋清。
  5. 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。
  6. 锅内放入适量清水，开小火。
  7. 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。
  8. 一个一个放进锅里。
  9. 烧开后撇去浮沫至汤清。
  10. 待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。
  11. 白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

第7种洋葱爆牛肉做法打开看带图步骤

【简介】味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人。

【功效与作用】家常菜式；牛肉丸子汤；西红柿牛肉汤；牛肉汤底

【食材】
主料：洋葱；里脊；牛肉；酱牛肉；牛肉丝；瘦牛肉；卤牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；淀粉；胡椒粉；料酒；小苏打；味精

• 【做法详解】
• 1、牛里肌肉先切成略厚的片状，放入碗中，加入料酒和苏打粉拌匀后，加入少许油、生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。
• 2、洋葱切丝。
• 3、锅中烧热放油，先放入牛肉片大火炒变色接着放入洋葱丝炒香，加入烧烤料、盐翻炒片刻。
• 4、加味精出锅。

第8种自制香辣牛肉干做法打开看带图步骤

【简介】LG买了好多干货都是我喜欢的，也是制止我吃零食的好办法。大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

【功效与作用】煎；白领；小吃；煸炒；牛肉丸子汤；西红柿牛肉汤；牛肉汤底

【食材】
主料：辣椒；牛肉；酱牛肉；牛肉干；牛肉丝；瘦牛肉；卤牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；咖哩牛肉干；花椒；生姜

• 【做法详解】
• 1、干牛肉洗净沥干水分后切成均匀的小条（忘了拍切成条的步骤）
• 2、生姜干辣椒花椒粒备好
• 3、油锅加热加入干辣椒生姜和花椒粒小火煸炒
• 4、倒入切好的牛肉条小火煎
• 5、煎至熟透缩水即可出锅
• 6、看真很有食欲呀

第9种萝卜素丸子做法打开看带图步骤

【简介】冬天来了，按照冬吃萝卜夏吃姜的说法，吃萝卜的季节来了，萝卜通气润肠，减肥的好东西啊！

【功效与作用】家常菜式；丸子；煮；上汤萝卜苗；火腿萝卜汤；萝卜牛腩汤；青白萝卜牛骨汤；牛肉丸子汤；排骨萝卜汤；螃蟹萝卜汤；去骨羊腿萝卜汤；豆腐鱼头萝卜汤；豆腐鱼头萝卜煲；棒骨萝卜汤；萝卜泡菜；鲫鱼萝卜奶汤；萝卜海梭鱼汤；萝卜鲫鱼汤；羊汤萝卜

【食材】
主料：白萝卜；萝卜；青萝卜；水萝卜；心里美萝卜；樱桃萝卜；萝卜干；泡萝卜；面粉；萝卜丝；面糊

• 【做法详解】
• 1、白萝卜洗净，用擦子擦成丝；
• 2、然后用菜刀剁下，不用剁的太细；
• 3、然后把萝卜丝放入盆中，加入面粉和咸盐，面粉给大家的是一个取中的数量，大家可以边搅拌边放，不要一下都倒进去，搅拌均匀；
• 4、在搅拌面糊的时候可以烧锅热油了，油大约要热到7.8分热就可以；
• 5、然后准备一碗清水，用手试下面糊，如果能抓起来团成团就成（挺稀的团，湿湿的），然后用手攥出来，用小勺粘下水，一挖，放到锅里就可以，然后在回来粘水，在挖
• 6、看，大约就是这样的，如果喜欢吃实在点的，在可以多放一点面粉，不过我觉得里面不如软了那样；
• 7、（嘿嘿，藕合还没有捞干净），炸至金黄即可；
• 8、捞出，继续！
• 9、装盘，很好吃哦！

第10种红烧牛腩面做法打开看带图步骤

【简介】这次做的是有点偏台式口味的牛肉面。 只是非常适合我们自己家的口味，勿以正宗而论。 牛肉面的味道好坏，取决于汤头的味道。 但自家做，有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。 或者可以提前用大骨熬一锅高汤，分袋冻在冰箱里，这个时候就可以用上了。

【功效与作用】面条；手擀面；高汤；牛肉面；萝卜牛腩汤；牛肉丸子汤；西红柿牛肉汤；牛肉汤底

【食材】
主料：青蒜；番茄；牛肉；酱牛肉；牛肉丝；瘦牛肉；卤牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；牛腩；番茄酱

• 【做法详解】

• 做法：

  1.牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。

  2.锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀。

  3.加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。

  4.煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。