蚝油豆腐
食材：
老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。
做法：
1. 将豆腐洗净，切成小块，青蒜，洗净，切成小块。
2. 锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，放入豆腐块，焯一下水，然后控水捞出。
3. 锅倒入适量的油，油温5成热，加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味，加入豆腐块，半碗水，少许盐。
4. 大火烧开，转中小火烧5分钟，最后大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均匀，即可出锅食用。
香辣肉丝
食材
里脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜，辣椒，葱，姜，蒜，麻油，盐，
做法
1、里脊切丝，用料酒、生抽、糖、胡椒入下味。
2、香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。
3、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。
4、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。
5、加香菜，葱段炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒，出锅。
酱牛肉
食材：牛腱子肉1块、黄酱100克、料酒3汤匙、花椒1茶匙、桂皮1小块、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖1汤匙、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮
2.煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右
3.去除血水后，捞出肉块沥干水分
4.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面
杂蔬炒腊肉
食材：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g
做法：
1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;
2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;
3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;
5、腊肉切薄片;
6、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡萝卜;
8、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。
糖醋排骨
主材：排骨
辅材：酱油、淀粉、胡椒粉、料酒陈醋、白糖、姜蒜、盐
做法：
1、排骨洗干净，砍块，焯水捞出，凉水冲洗后，用酱油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制20分钟；
2、调制糖醋汁：用酱油、陈醋、白糖、淀粉、适量水和盐调制均匀；
3、热油锅，下排骨炸7-10分钟，捞出沥干油；
4、锅内留少许油，放入姜末、蒜末爆香，下排骨翻炒，继续倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
香辣猪蹄
主材：猪蹄
辅材：干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陈醋、盐
做法：
1、猪蹄洗净砍块，姜蒜切片；
2、锅中加适量水，放入葱姜片，少许料酒煮开，猪蹄焯水捞出，冲洗沥干；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂收汁即可
西红柿烧茄子
食材：圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3、待到花椒出香味，捞出
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
豆角炒肉
用料：
豆角、五花肉、生抽、干红辣椒、盐、大葱、大蒜
做法：
1.豆角洗净摘成段，五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用
2.热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味，放入事先切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出备用
3.油锅热后，下蒜末、干红辣椒煸出香味，下豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀
4.稍微炒两分钟后倒入小半碗清水闷7、8分钟
5.豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可
可乐鸡翅
用料:
鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽
做法：
1.将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花
2.锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩
3.放入葱姜蒜炒出香味
4.放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。
5.最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后就乐意关火了
水煮肉片
用料：
猪里脊肉、白菜、瘦肉、鸡蛋、豆瓣酱、胡椒、辣椒、花椒、淀粉
做法：
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段，将辣椒、花椒切成细末
3.油烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出
4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入
5. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上边
6.油烧热淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢
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