避风塘虾
食材:
海虾300g、面包糠适量、盐2g、黄酒5g、姜2片、大蒜半头、葱白1小段、花生油
做法:
经典红烧肉
食材:
五花肉 800g、姜10g、冰糖50g、料酒、八角、盐
做法:
肉末茄子
食材:
紫茄子2根、肉末、蒜末、姜末、红椒碎、豆瓣酱、老抽、鸡精
做法:
清蒸鲈鱼
食材:
鲈鱼750g、小米辣2个葱(绿色部分)30g姜10g料酒2汤匙盐2调味匙生抽3调味匙糖0.5调味匙香油少许食用油30g纯净水2汤匙
做法:
拔丝红薯
食材:
红薯两个、白糖、油
做法:
菠萝咕咾肉
食材:
猪里脊200g、红椒1个、青椒1个、菠萝150g、食用油300ml、生抽2汤匙、番茄酱3汤匙、水淀粉50ml、面粉适量、鸡蛋1个、油1汤匙、淀粉3g、盐3g、黑胡椒粉少、许清水100ml、糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
私厨酱牛肉
食材:
牛腱肉2斤、干黄酱2勺、卤肉包、花椒、八角、干辣椒、葱段、姜块、蒜、盐、糖、酱油、料酒
做法:
玉米排骨汤
食材:
汤骨250g、玉米1个、生姜少许、盐少许、鸡精少许
做法:
香辣大闸蟹
食材:
大闸蟹4只姜末小量蒜末小量小葱小量香菜小量生粉2小勺生抽3小勺郫县豆瓣酱1小勺
做法:
三汁焖锅
食材:
鸡翅中500g、胡萝卜1、根彩椒1个、土豆2个、红薯1个、西芹200g、大蒜1头、料酒30ml、蚝油30ml、番茄酱50g、酱油20ml、蜂蜜30ml、黄油10g、盐5g
做法:
鸡翅洗净,正反各划两刀,倒入料酒、盐,腌制20分钟。
红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净,切成小块,蒜剥蒜瓣备用。
调酱汁:3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱,这就是所谓的3汁了!再加1勺酱油,1勺蜂蜜,1勺料酒,1小勺盐,搅拌均匀,酱汁就调好了!
开火,锅中加入一小块黄油,待黄油融化,将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下,加水没过蔬菜的一半就可以啦!
把腌制好的鸡翅铺在上面,盖上锅盖,小火焖10分钟。
开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上,再盖上锅盖,小火焖5分钟。
开盖大火收汁,再翻炒几下,就ok了!
吃完了以后,留下浓郁的酱汁可以加水秒变涮火锅哦!
用左手拇指和食指夹住蟹壳,按住它,抓住蟹钳大力拧下来。去掉蟹牙和肚子上的脐带,用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失)。
小葱和香菜洗净后,切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁:2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
热锅下油,下蒜末和姜末爆香,倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒,倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
倒入适量清水,焖煮大闸蟹5分钟(中火)。
收汁差不多时,倒入香菜和葱段,拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可出锅啦!
把排骨先焯水、焯水完之后,用清水洗干净
玉米切块,把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里
开始炖,先大火,然后转小火,大概两个小时,中途记得放盐,最后放鸡精,再炖一会就可以了,时间到了,关火,大功告成,闷一会再吃更美味
牛肉冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水。
要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。
煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。
另起锅,冷水下牛肉大块,烧开后撇去浮沫,牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。
干黄酱加水调制开,倒入锅里,加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上,筷子可以穿透肉块即可。
卤好的酱牛肉放凉,静置锅里泡一夜,使肉块更好的入味。
第二天的肉块捞出,剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶,封好口冰箱冷存,下次卤肉就是老汤,味道会更浓郁。
用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水,牛肉切片,超赞!
里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
将红薯切成滚刀块 倒入油锅炸成金黄色
将炸好的红薯捞出 锅里倒入少许油,放入适量白糖,待白糖融化成糖浆,将炸好的红薯倒入,翻滚出锅
用水熬制糖浆也可以,糖要小火熬制,糊了会发苦
鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀,淋上料酒,抹点盐腌制30分钟
葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈
盘子里放几片姜,放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝
盘子放蒸锅里,水开后,蒸8分钟左右
蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀
鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣,淋上料汁
油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可
长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀,不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿,让茄子吃水,吃了水的茄子做的时候相比不太好油,最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量;红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。
锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子,将茄子拔平,再加适量的水盖上锅盖,大火将水烧干,水干后打开锅盖,将茄子翻面,再加入适量的水盖上锅盖,大火烧干,水干后再次打开锅盖,并多次翻面,将茄子炕香、炕软,炕干水汽,茄子香软后倒出备用。
锅烧热,去油光锅,倒入肉末,大火炒干肉末的水分,转小火,炒出肉末的香气。炒香后将肉末扒到锅边,茄子比较吃油,我们再加入少量的油,加入适量的豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒散,倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火,和肉末一起爆出浓烈的香味。
倒入茄子再加水,水不要淹过茄子,拔均后加入适量的老抽和盐,翻炒均匀,盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精,大火翻炒收汁,当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡,再淋入少量的油来增加茄子的亮度,撒上葱花,即可关火起锅。
五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油,翻炒匀均后倒入热水,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右,收汁装盘上桌。
大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。
海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色。
下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。
联系客服