洋葱炒鱿鱼
用料
鱿鱼一只;洋葱一个;小红椒20个;姜小块
做法
- 将鱿鱼切段,洋葱切丝,小红椒切小段,姜切丝。
- 将鱿鱼放入锅中用水捞,鱿鱼泛白即可,将鱿鱼捞出,洗锅。
- 放入食用油,油开倒入鱿鱼,姜翻炒几下,放老抽、料酒、食用盐爆炒!
- 放入小红椒,温火翻炒,加少许的白糖,再将洋葱放入锅中炒至入味,放味精起锅。
西芹炒鱿鱼花
用料
鱿鱼1条;白醋(洗鱿鱼用)1勺;西芹2-3根;木耳4-5朵;料酒1勺;生抽1勺;蚝油1勺;胡椒粉少许;盐适量;鸡精少许;清水4勺;生粉1/2勺;食用油1.5汤匙;蒜末、姜丝适量
做法
- 鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋,泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。(就是它的花衣服。)
- 在鱿鱼的内侧面,45度划花刀,轻轻的划就不会划破。(在内侧面划才会卷起来,别弄错了。)
- 划好后,改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
- 木耳提前泡发,撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水,水开后下鱿鱼,烫一下立刻捞出,过凉水,备用。(鱿鱼一入开水立刻就打卷了,立刻捞出。)蒜切末,姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
- 炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下,用铲子推至一边,然后倒入鱿鱼翻炒,加入调好的料汁,翻炒几秒出锅,即可。
速炒芹菜鱿鱼(墨鱼)
用料
芹菜;鱿鱼;姜片;料酒;盐
做法
- 先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
- 鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
- 倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
- 出锅咯