洋葱炒鱿鱼
用料
鱿鱼一只；洋葱一个；小红椒20个；姜小块
做法
- 将鱿鱼切段，洋葱切丝，小红椒切小段，姜切丝。
- 将鱿鱼放入锅中用水捞，鱿鱼泛白即可，将鱿鱼捞出，洗锅。
- 放入食用油，油开倒入鱿鱼，姜翻炒几下，放老抽、料酒、食用盐爆炒！
- 放入小红椒，温火翻炒，加少许的白糖，再将洋葱放入锅中炒至入味，放味精起锅。
西芹炒鱿鱼花
用料
鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量
做法
- 鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
- 在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
- 划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
- 木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
- 炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。
速炒芹菜鱿鱼（墨鱼）
用料
芹菜；鱿鱼；姜片；料酒；盐
做法
- 先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
- 鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
- 倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
- 出锅咯
