胡萝卜红烧排骨
材料:胡萝卜3根排骨600克;料酒5克酱油3克盐3克白糖适量;
做法
1.排骨加入清水里;加入料酒煮 一会;然后清洗干净放锅里炒;炒至均匀;
2.在加入红烧酱油;炒至上色;在加入清水;加白糖煮开;
.3胡萝卜去皮;然后切丁;大火煮半小时加入胡萝卜;
4.快速炒匀在加入盐炖至收汁;收汁装盘
罐罐肉
材料:猪拐肉、鹌鹑蛋、 干香菇、泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青红椒圈、盐、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、香油、花椒油、色拉油
做法:
1、猪拐肉洗净,切小块。鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅滑油,捞出沥油。干香菇温水泡发。
2、锅倒色拉油烧热,下泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎,以及八角、小茴、桂皮炒香。
3、下猪肉块翻炒,掺入鲜汤烧开,煨至猪肉熟,把猪肉块拣入盆里。汤汁留用。
4、净锅上火,倒入适量原汤烧沸,下入鹌鹑蛋、猪肉块和香菇煮一会儿,加入大蒜和青红椒圈。
5、加盐、鸡精和味精调味,淋入香油和花椒油,食材煮熟,勾芡起锅即可。
香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
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