香菇酿肉
原材料：香菇9朵，猪肉150克，胡萝卜40克
配料：蚝油10ML，胡椒粉1克，料酒10ML，精盐2克，生抽10ML，玉米淀粉3克，蒸鱼豉油20ML
制作步骤：
1：主要原材料准备。
2：猪肉，洗净后剁成肉泥。
3：放入碗中，加入切碎的胡萝卜，加入蚝油，胡椒粉，料酒，生抽和精盐。
4：用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘，放一边腌10分钟。
5：将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。
6：取一个香菇，中间填入腌好的肉馅。
7：依此手法，做好所有的香菇，摆入盘中。
8：锅中加水烧开，下蒸盘。
9：大火蒸约10分钟左右，关火取出。
10：蒸熟的香菇酿肉移入菜盘中。
11：汤汁倒入锅中，加入蒸鱼豉油和水淀粉勾成芡汁后判关火。
12：趁热淋入香菇上，最后撒少量葱花即可。
碎碎念：
1：这一道菜，全程不需要用油哦。
2：香菇本身含有水分，蒸出来的汤汁不要浪费的，调入水淀粉做成芡汁，非常的鲜美。
辣椒炒肉
制作过程如下：
1、准备一块猪里脊肉，切丝，加入适量的料酒和生抽、少量盐，搅拌均匀，调味。
2、接着加入胡椒粉，一个蛋清，少量淀粉，搅拌均匀，使肉丝更加滑嫩。
3、然后加入少许植物油，防止在炒制的过程中发生黏连。搅拌均匀。腌制10分钟。
4、准备若干青辣椒和红辣椒，切丝。切好葱花、姜末和蒜末。
5、起锅热油，把肉丝倒进去炒一下，变色以后出锅备用。
6、另起锅，热油，加入姜末、蒜末、葱花，爆香，倒入青红辣椒。
7、翻炒至青红辣椒熟了以后，倒入肉丝，翻炒均匀。
8、加入适量料酒，生抽，少许盐，加入少量白糖提鲜，翻炒均匀，出锅。
一道色香味俱全的青红辣椒炒肉就做好了
腐竹粉丝蒸
食材
腐竹200g ，龙口粉丝3条，瘦肉50克，小葱3棵，蒜头一个
剁椒两大勺，淀粉一汤勺，生抽一汤勺，盐适量，食用油适量。
烹饪步骤
1、腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。
2、蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎
3、瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用
4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀
5、拌好的剁椒和瘦肉
6、把瘦肉沫平铺在粉丝腐竹上
7、把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上，锅里加水烧开，把粉丝腐竹上锅蒸15分钟
8、锅撒上葱花
9、起锅倒入适量油烧热
10、最后淋上热油，即可上桌
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