葱爆羊肉
原料:羊肉400克,大葱150克,植物油、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜段、香油、米醋各适量。
分步详解:①羊肉洗净,切片;大葱洗净,斜刀切片。②净锅上火,倒油烧热,下入葱片爆香,加入羊肉片,调入精盐鸡精、胡椒粉、米醋,大火炒匀,撒入香菜段,淋入香油,起锅装盘即可。
健康功效:补血益气,温肾壮阳,通阳活血。
干煸羊排
原料:羊肋排750克,干红椒100克,植物油、精盐、鸡精、淀粉、香菜段、花椒各适量。
分步详解:①羊肋排洗净,剁段,焯水洗净;净锅上火,倒入水,下入羊排煮至熟,捞起,加入淀粉拍匀;干红椒用精盐水稍泡,捞水沥水。②炒锅上火,倒油烧至八成热,下入羊排余炸至外表酥脆,捞起控油。③锅内留少许底油,下入干红椒、花椒煸香,放入羊排,调入精盐、鸡精,迅速翻炒均匀,撒入香菜段,起锅码盘即可。
健康功效:温中补虚,益肾壮阳,提高免疫力。
山药炖羊排
原料:羊排250克,山药150克,枸杞、葱花、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
分步详解:①羊排洗净,剁成小块,入沸水中焯一下,捞出沥水。山药去皮洗净,切片。枸杞洗净。②羊排放入锅中,加适量水,中火烧开,撇去浮沫,加入山药、枸杞,小火煨炖至羊排熟透,汤浓,加入精盐、鸡精、胡椒粉调味出锅,撒入葱花即可。
健康功效:益气补血,健脾开胃,补肾壮阳。
手扒羊肉
原料:羊脖骨750克,清汤、精盐、鸡精、八角、葱段各适量。
分步详解:①羊脖骨洗净,剁块,入沸水锅余烫,捞出沥水。②净锅上火,注入清汤,加八角、葱段,下羊脖骨烧沸,调入精盐、鸡精,小火煮熟,捞起,装盘即可。
健康功效:补虚劳,祛寒冷,开胃健力,通乳止带。
红烧羊脖
原料:羊脖800克,干红椒15克,清汤、精盐、酱油、料酒、葱段、姜块、八角、花椒、胡椒粉、植物油各适量。
分步详解:①羊脖治净,剁成2厘米厚的段,用温水洗净控干,加精盐、料酒、酱油拌匀,腌渍15分钟。②炒锅内倒油烧至五成热,投入腌好的羊脖,炸至黄色,捞出控油。③锅留底油,下花椒、干红椒炸透,捞出不用,再投入葱段、姜块炒香,加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、八角、清汤、羊脖,烧透至烂,至汤汁收浓,拣去八角,装盘即成。
健康功效:祛寒冷,益肾气,开胃健力,助元阳、生精血。
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