饭桌必不可少的几道川菜美食，味美鲜香，来客端上桌倍有面子

宫保鸡丁

配料

鸡腿，油炸花生，葱姜蒜末，盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，淀粉，醋白糖，花椒，干辣椒

做法步骤

1、鸡腿去骨头，切成丁，用盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，干淀粉腌制十五分钟。

2、热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，下腌制好的鸡丁一起煸炒，炒至鸡丁金黄盛出备用。

3、碗汁：放入老抽，料酒，生抽，水淀粉，醋，糖调成汁备用。

4、炒锅烧热，下油，下花椒和干辣椒炒香，下葱姜蒜末一起炒香。

5、下炒好的鸡丁一起煸炒，倒入刚调好的汁水，煮至汤汁浓稠，下炸好的花生，炒匀即可起锅。

糖醋里脊

配料

里脊肉，番茄酱，生粉，面粉，葱花，糖，醋，泡打粉，芝麻

做法步骤

1、里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀，加入少量生粉，继续抓匀。

2、面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊，加入一点油搅拌均匀。

3、把里脊倒入糊里，搅拌均匀。

4、油6.7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出。待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。

5、锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。

椒麻鸡丝

配料

鸡腿，盐，白糖，料酒，姜葱，辣椒，花椒，芝麻油，辣椒油

做法步骤

1、姜切片，葱挽成葱节。鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。

2、调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。

3、鸡腿捞出过凉水，晾凉。去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。

4、再放入姜末，葱花，花椒，再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，搅拌好，即可上桌。