美食推荐：黄陂三合、家常狮子头、回锅肉制作方法

黄陂三合

鱼丸：

选用草鱼肉200克剁成蓉，配以蛋清2个，盐、姜汁各10克，葱白20克，熟猪油5克，生粉50克制成鱼蓉，汆水制成鱼丸即可。

肉丸：

用猪肉碎200克（瘦肉：肥肉=7：3），配以鱼蓉、生粉各50克，全蛋2个，姜汁100克，盐10克制成肉蓉，汆成丸子后下入四成热油中炸制成熟。

肉糕：

除了改用生粉80克，其它原料与配料与肉丸相同。将肉蓉抹入托盘（9×5厘米），放入蒸箱蒸制45分钟至成肉糕，取出切成4块，用洁布搌干水，将鸡蛋黄抹在肉糕上，再复蒸半小时，出笼晾凉，改刀成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片即可。

做法：

炒锅置旺火上，放入熟猪油40克滑好锅，注入上汤烧开，放入肉圆、肉糕烧烹透后，下鱼圆、味精、胡椒粉、黑木耳、玉兰片稍烹，再加酱油、勾薄芡、淋熟猪油，起锅装盘即成。

家常狮子头

材料

绞肉，酱油，糖，酒，香油，葱花，蛋，鸡粉，太白粉，姜粉，胡椒

做法

1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲；

2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。

3、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可上桌。

回锅肉

食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油。

做法：

1、肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用。

2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

3、青蒜去干皮，切段。

4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

5、用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀。

6、倒回肉片、青椒一起翻炒。

7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。