香干炒腊肉
用料
腊肉;香干;青椒;油;盐;鸡精;生抽
做法
腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝
热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用。
锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色。
把香干扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。
青椒与盐混合之后,把青椒与香干混合,倒入腊肉片,与青椒香干混合,加鸡精调味即可。
狼牙土豆
材料:土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。
做法:
1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。
3.锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可
芦笋炒蛋
用料
芦笋一把;鸡蛋2个;盐适量;鸡汁适量;醋适量;蚝油适量;香油适量;葱花适量
做法
芦笋洗干净,芦笋尖直接切下,芦笋杆切斜刀。(老的不要)
烧开水先焯芦笋尖,熟后捞出,过一下冰水或凉白开,再捞出沥干水,用少许盐,鸡汁,一点醋,蚝油,一点香油,搅拌均匀即可盛盘。
同一锅水再次烧开一下,焯芦笋杆,熟后捞出放凉水里泡一会,再沥干水。
取2个鸡蛋,加盐,葱花打散,起油锅,倒入芦笋杆,稍微翻炒一下,马上淋入鸡蛋液,看鸡蛋裹住芦笋了,翻炒炒匀即可盛盘。
蒜香猪肝
材料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)
做法:
1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;
2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;
3、放入适量的白酒;
4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;
5、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;
6、锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香;
7、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。
油淋茼蒿
材料:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g
做法
1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。
2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。
3、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。
4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。
5、炒锅里倒适量油加热。
6、把热油浇至菜表面即可。
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