龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米。龙利鱼自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力等食用功效。无大骨，特别适合小孩、老人食用。
【椒盐龙利鱼片】
龙利鱼1条，椒盐粉少许
【做法】
1、先将龙利鱼去骨，切片，加盐、料酒腌制15分钟；
2、锅中放油，然后将鱼片放入油中炸成金黄色；
3、控油出捞出摆盘，最后放些椒盐粉。
【香酥龙利鱼】
龙利鱼1条，鸡蛋1个，面粉少许
【做法】
1、先将龙利鱼清洗干净，然后切成条状，加盐、料酒腌制15分钟；
2、去掉腌制的汤汁，打一个鸡蛋搅拌均匀，把龙利鱼粘鸡蛋后再粘面粉；
3、锅中放油，油热后放入鱼炸成金黄色控油捞出摆盘；
4、加入些红萝卜丝、香菜叶即可。
这道菜的特色：外酥里嫩，没有骨头，小孩、老人吃特别适合
【干煎龙利鱼】
1、先把龙利鱼清洗干将，肚中加2片生姜，鱼身上抹盐腌制15分钟；
2、锅中放油，待油热后放入龙利鱼炸成金黄色即可；
【糖醋龙利鱼】
龙利鱼1条，生粉少许、番茄酱少许，醋、白糖少许，生姜1片，香葱1根
【做法】
1、先将龙利鱼清洗干净，然后去骨切成块，加盐腌制15分钟；
2、锅中放油，然后放入腌制好的鱼块炸熟，装盘备用；
3、锅中留少许油，放入生姜、葱炒香
4、加入番茄酱，适量清水，盐，醋，白糖；
5、加入生粉勾芡，最后把汤汁淋在炸好的鱼上，洒上葱花即可。
【水煮龙利鱼片】
龙利鱼2条，蛋清1个，生粉适量，花椒，干红辣椒少许，豆瓣酱2勺，大蒜子5个，生姜1片
【做法】
1、将龙利鱼清洗干净，然后切成片，注意不要切太厚；
2、鱼片加蛋清、生粉、少许盐拌均匀；
3、锅中放油，放入2勺豆瓣酱、生姜1片爆香，然后加入适量的清水煮开；
4、水煮开后放入鱼片煮20秒，注意不需要煮太久；
5、捞起鱼片，把水煮开后倒入碗中；
6、锅中放油，把干红辣椒、大蒜子、花椒煸香，淋到煮好的鱼上，加点香菜叶即可。
【红烧龙利鱼】
龙利鱼2条
【做法】
1、先将龙利鱼清洗干净，肚中加入2片生姜，鱼身上抹适量的盐腌制15分钟；
2、锅中放油，油热后放入龙利鱼炸酥，两面都炸成金黄色即可。
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