青山学八道易学蒸菜，学习下蒸菜吧

八道易学蒸菜，学习下蒸菜吧，蒸着吃，不但有营养，油烟少，味道不比炒得差！

南瓜蒸鸡肉

准备：鸡腿、小南瓜、青豆、蒜、香葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒、番茄酱、淀粉。

1、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

2、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形）。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20~30分钟即可。

粉蒸香芋

准备：米粉、槟榔芋、色拉油、蒜、细香葱、蒸鱼豉油。

1、芋头去皮切成2厘米左右大小,蒜剁成末。

2、锅内入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋头翻炒片刻,淋入蒸鱼豉油翻拌均匀。

3、盛出和五香米粉混合,放上葱段入蒸锅10-15分钟即可(视芋头大小而定）。

白蛤蒸蛋

准备：鸡蛋、雪蛤、姜、香油、小葱、生抽。

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤。

4、倒入过筛的蛋液。

5、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

6、淋上生抽和香油即可。

金针木耳蒸鸡球

准备：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉。

1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。

2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀）。

3、再将腌好的鸡肉放在上面。

4、放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。

川味粉蒸排骨

准备：猪小排、芋头、大米、糯米、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣酱、豆豉、植物油。

1、大米、糯米、花椒、八角放炒锅,小火干炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉,用料理机将炒好的米、香料一起打碎。

2、排骨洗浄,加调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。

3、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部。

4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

5、将排骨摆芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟即可。

油淋丝瓜鸡

准备：丝瓜、鸡腿、青红椒、盐、味精、白糖、生抽酱油、醋、料酒香油、花椒粒、香菜、葱姜蒜。

1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。

2、鸡腿剔去骨头;青、红椒洗净切丝;葱、姜、蒜切末备用。

3、锅中倒热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟。

4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

5、取一小碗,放酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成味汁,浇在鸡肉和丝瓜上,大火蒸5分钟,出锅撒上葱姜蒜志、香菜青红椒丝,香油烧热,放花椒炸香,淋在菜上即可。

蒜茸丝瓜鲜虾盅

准备：基围虾、丝瓜、红剁椒、蒜、蒸鱼豉油、糖、食用油。

1、丝瓜切段,挖掉一部分瓤

2、基围虾去壳并保留尾部末端那一小节,背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加捣好的蒜泥和蒸鱼豉油,再加糖,最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3-5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

豆角蒸菜

准备：豆角、面粉、油、盐、大葱、花椒、十三香粉。

1、豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,大葱切碎。

2、先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀。

3、将大葱放在拌匀的豆角上,然后放上少量十三香粉。

4、炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出,将热油浇在十三香粉和大葱上。

5、将面粉先与大葱拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀。

6、蒸锅上刷油,铺上篦子垫,将豆角放上,中大火,25分钟即可。