虾仁海鲜菇
食材:鲜虾500克、海鲜菇、盐、料酒、红椒1个、蒜、酱油、
做法:
1、 虾去壳,去沙线后,加1小勺料酒腌制
2、海鲜菇焯水,捞出沥干备用
3、 菜椒切丝
4、 炒锅中放油,加蒜煸香。
5、将虾仁放入锅中翻炒
6、加入海鲜菇、红椒一并翻炒
7、加盐、味精调味、再次翻炒后出锅装盘。
杭椒烧茄子
食材:茄子、杭椒、蒜末、盐、蘑菇精、生抽、油
做法:
1、茄子洗净,切细条,放入水中浸泡。杭椒从中间斜切开。
2、热锅,入少许油,放入茄子煸炒至变,备用。
3、另起锅,热少许油,放入杭椒翻炒至变色,加入蒜末炒香。
4、放入茄子,加适量生抽,翻炒两分钟,出锅前加盐和蘑菇精调味即可。
家常小炒鸡
食材:仔鸡1只,青红椒3根、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、鸡精
做法:
1、仔鸡洗净,斩成小块,加胡椒粉、盐、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制30分钟
2、小辣椒切粒;葱切末、姜切末、蒜切末
3、炒锅上火加底油,放入葱姜蒜煸炒出香
4、放入腌制好的鸡块
5、加料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀即可
麻辣鸡爪
食材:鸡爪10个、干辣椒、大葱、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒、大蒜、豆瓣酱、桂皮
做法:
1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切开备用
2、大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
3、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟
4、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,
5、锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
6、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟,撒上白芝麻即可!
麻婆豆腐
食材:豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜、水淀粉
做法:
1、猪肉洗净切碎
2、豆腐切成块,用淡盐水浸泡10分钟捞出控干水分
3、葱姜切碎,豆瓣酱剁细
4、锅中热油,爆香葱姜
5、倒入肉末翻炒至变色,加入豆瓣酱和豆豉
6、炒出香味后加入豆腐、清水、生抽、白糖
7、五分钟之后加入花椒粉,水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠之后即可关火出锅
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