【蟹黄豆腐】
用料：豆腐200克、咸鸭蛋（熟）2个、胡萝卜50克、葱花适量
辅料：盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1勺
做法
1.咸鸭蛋蛋黄蛋白分离，胡萝卜切粒。
2.豆腐切小块儿用清水洗净。
3.油烧热倒入鸭蛋黄炒匀。
4.下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒。
5.倒入菜肴一半的水加入调料小火炖煮。
6.炖至汤汁浓稠淋入水淀粉翻炒均匀即可关火。
7.盛出后撒上葱花。
烹饪技巧：1. 配菜可以增减。
2. 咸鸭蛋已经有咸味了，不要再增加盐量。
【鱼香肉丝】
用料：猪肉300克、蒜10克、青椒30克、胡萝卜30克、木耳30克、红辣椒10克、油1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克
辅料：盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、味精0.2匙、蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙
做法
1.准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝
2.肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉
3.肉丝和调料抓匀煨制十分钟
4.葱姜蒜切成小粒备用
5.准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝
6.准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀
7.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
8.倒入煨制好的肉丝翻炒
9.肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱
10.将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀
11.放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒
12.最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味
13.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
【干炸鱼块】
用料：草鱼1000克
辅料：烤肉料适量、鸡蛋适量、淀粉适量、食用油适量
做法
1.草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。
2.腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。
3.拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。
4.油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。
5.将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。
烹饪技巧
复炸更酥脆好吃。
【番茄炒菜花】
用料：小菜花1个、番茄1个
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱花适量、葱适量、白糖适量、生抽适量
做法
1.小菜花1个；番茄1个；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；白糖适量；生抽少许。
做法：1、菜花掰成小朵，淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净
2.捞出菜花，锅中开水，加点盐，滴几滴油，菜花入锅焯水
3.焯好的菜花过冷水，沥干水分备用
4.番茄洗净切丁，我这番茄是自家种的绿色食材，秋天冻在冰柜了，可以吃一个冬天
5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入番茄丁翻炒至番茄融化出汤汁
6.加入菜花翻炒均匀
7.加入盐、糖、少许生抽调味
8.出锅装盘。
烹饪技巧
1、淡盐水浸泡菜花起到杀虫和清除残留农药的作用。
2、焯水时加点盐和几滴油可保持菜花的鲜艳度。
【韭菜炒豆芽】
用料：豆芽300克、韭菜200克
辅料：食用油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、醋少许、盐少许、米醋少许
做法
1.豆芽用手掐去根，再清洗干净，控干水分，
2.韭菜去掉不好的叶子，清洗干净，切去头部大约2mm的样子，这样是防止头部有沙土洗不干净，影响口感也不卫生，再切成1寸长的段，
3.准备好佐料，葱切末，姜切末，
4.锅里放入含量食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，再放葱末和姜末，
5.再把豆芽放入锅里快速翻炒，让每一颗豆芽都粘到油，当豆芽开始变时放一勺盐，继续炒，
6.加半小碗清水，盖上盖子，让豆芽变软变熟，
7.最后倒入韭菜翻炒，出锅前点一点米醋提鲜，味道更好。
烹饪技巧
1.豆芽相对不容易熟，所以要先炒，而且最好加一点水焖一下，韭菜比较容易熟所以翻炒时间不宜过长。
2.出锅前加一点米醋起到提鲜的作用，味道会更好。
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