【自制毛花】

材料：

做法：

1.将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里

2.揉成光滑的面团

3.搓成小剂子

4.每个剂子上均匀抹上植物油

5.盖上保鲜膜饧一个小时

6.饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧

7.捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

8.再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去

9.将所有的剂子都做成麻花原坯

10.锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄

11.颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了

【糖酥麻花】

材料：

做法：

材料：上白面粉，酵种，饴糖，精盐，明矾粉，食碱，花生油。

做法：

1 ．把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟，

手上涂过油后继续揉匀揉光，摘成小面剂，搓成长条；

2 ．把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成生坯；

3 ．花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成

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