懒人早餐饼新做法，1分钟烙熟2张，柔软筋道不发硬，1顿5张不够吃

现在生活节奏越来越快，很多人都来不及吃早餐，之前洛洛教过大家很多种懒人又快手的早餐饼的做法，比如葱油饼、手抓饼、苹果饼、玉米饼等等，今天洛洛教大家一个百吃不腻的【懒人早餐鸡蛋饼】的新做法，简单快速，懒人必备。

鸡蛋饼好吃也好做，家家户户都有自己的“小妙招”，今天教大家奶奶用了半辈子的小秘方，只需注意3个要点，做出来的鸡蛋饼层次分明，柔软筋道不发硬，简单又省时，1分钟烙熟2张，1顿5张不够吃。

需要的食材和用量：525g面粉、1个鸡蛋、葱花、食盐、五香粉

做法和步骤：

第一步：面团的制作过程~

1、面盆中倒入500g普通面粉、3g食盐，混合均匀之后，将面粉一分为二，一半加125g凉水和面，一半加125g开水烫面，分别搅拌成棉絮状之后，再倒入20g食用油，然后下手和成面团。

2、面团搓揉成团之后，在表面均匀地涂抹上一层食用油，然后放在碗中或者包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏一夜，第二天早上起床就能直接制作了，简单省时。

第二步：油酥的制作过程~

碗中倒入25g面粉、少量葱花、一勺五香粉、2g食盐、搅拌均匀之后，倒入30g的热油，搅拌成油酥备用即可；

第三步：【鸡蛋千层饼】的制作过程~

1、从冰箱中取出面团，用手揪出10大小相同的面剂子（每100g面粉做2个鸡蛋饼，大小刚刚好）。取出一个面剂子，先用手尽量压薄，然后用擀面杖擀成长方形的面片，面片擀得越薄越好。

2、在擀好的面片上均匀地抹上油酥，然后从长边叠起来，再从一头卷起来，再将面胚用擀面杖尽量擀薄，一个饼的形状就出来了。

3、取平底锅或者电饼铛预热，然后刷上一层薄油，将饼上锅，开中火烙。因为咱们的饼擀的很薄，一面烙15秒即可翻面，翻面之前在饼上面刷上一层蛋液，盖上锅盖继续烙15秒即可出锅。

这样做出来的鸡蛋饼口感软嫩劲道，而且分层明显，一点都不会硬，提前将面团准备好，第二天不到10分钟就能做够全家吃，1分钟烙熟2张，我每次在家做，大人孩子都超级喜欢，简单又快速，当懒人早餐再合适不过了，喜欢的朋友一定要试试^_^

【制作时需要注意的3个要点】：

1、和面的时候，一半用凉水和面可以让饼有柔软的口感，一半用开水烫面，做出来的饼口感会更加劲道；

2、面粉加水搅拌均匀之后，一定要先倒入少量的食用油，然后再和成面团，食用油可以阻止面团形成太多的面筋，不仅更容易擀薄，而且做出来的千层饼口感会更加的软嫩。

3、鸡蛋千层饼一定要尽量擀薄，这样可以缩短烙制的时间，烙的时间越短，饼的口感才会更劲道不发硬。

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