菠萝油条虾
材料:虾、菠萝、油条、黄瓜、樱桃萝卜、黑芝麻、盐、料酒、五香粉、淀粉、沙拉酱
做法
1、将菠萝去皮去芯,切块,放到盐水中浸泡约半小时。将虾洗净,剥去外壳,剔除沙线、肠线,留三颗大虾仁,其余的剁成虾泥。
2、将虾仁放入碗中,放少许盐、料酒、五香粉,抓拌均匀,静置10分钟,将虾泥放入碗中,放适量盐、料酒、五香粉、淀粉,抓拌均匀,摔打数十次,静置10分钟。
3、将油条切段,中间轻轻捅空,将虾泥酿入油条段中。锅中倒入少半锅油,待油温升至五成热时,下入油条段。炸约2分钟至熟,捞出。转大火,油温高后,再下入油条段,炸约10秒,捞出,沥去油,将大虾仁下入油锅,炸熟即捞出。
4、将黄瓜洗净,擦干水后切块,将樱桃萝卜洗净,擦干水后切片,将黄瓜和樱桃萝卜装盘,油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中,撒少许黑芝麻即可。
小鸡炖滑子菇
材料:家养鸡、滑子菇、葱姜蒜、盐、大料、生抽、料酒、胡椒粉、香菜
做法
1、葱切段,姜蒜切片,把鸡肉剁成小块,用清水清洗一遍,控干水分。
2、直接放入干净的锅中,小火翻炒,炒至变色加入葱,姜,蒜,大料炒出香味。
3、加入生抽,料酒继续翻炒几下,加入适量的清水,大火炖20分钟转小火再炖40分钟。
4、加入滑子蘑和盐在炖10分钟,加入香菜就可以出锅了。
酥脆炸鸡
材料:鸡翅、葱、辣椒段、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、盐、糖、花椒、姜蒜、面包糠
做法
1、鸡翅洗净划口,加调料腌半小时,想入味也可前一天晚上就腌好。
2、搅拌均匀腌制。
3、裹面粉,鸡蛋液,面包糠小火炸。
4、炸金黄捞出再复炸一遍即可。
炒鸭腿肉
材料:鸭全腿、芹菜、蒜苗、姜、指天椒、盐、鸡精、生抽
做法
1、鸭腿两个放入锅中,加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片、煮沸后上盖转小火煮20分钟,煮好的鸭腿盛出放凉。
2、芹菜、蒜苗分别切段。姜切片、指天椒切圈。放凉的鸭腿用刀挑去骨头,将鸭腿肉切成小块。
3、锅内加底油,将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟,再调入两勺生抽炒上色。
4、最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下即可
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