风暴鱼
制作:
1、将龙脷鱼治净后,取鱼肉来片成片,纳盆后加盐、胡椒粉、鸡蛋液和生粉腌一下。
2、往锅里倒入色拉油烧热,先投入姜末、葱末、蒜末、洋葱、芹菜和香菜炒香,待掺水熬成味水后,调入生抽、老抽、豉油便得到底汤,打去料渣待用。
3、把泡青菜切碎,土豆和藕切成片,一起投沸水锅里汆断生后,捞入盆中垫底。
4、往净锅里放入猪油烧热,先下泡菜炒香,在倒入先前熬好的底汤后,下鱼片煮熟便起锅,盛入盆中。
5、净锅里倒入色拉油烧热,下青红椒圈和鲜青花椒炒香后,舀在盆中鱼片上,即成。
老醋三宝
食材:花生米,皮蛋,莲藕,陈醋,老抽,白糖,
做法
1、花生米炸至红亮酥脆,莲藕切片,水焯一下。
2、调汁:陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。
3、三样食材摆盘中,然后倒汁。
4、皮蛋撒一些姜末,花生米撒一些香菜。
5、最后统一倒一些香油。
盐水毛豆
原料:毛豆、姜、葱、八角、桂皮、小茴香、香叶、干红辣椒、盐、料酒做法
1. 毛豆洗净,将两头切开, 锅内坐水,将香料放入大火烧开;
2. 水开下毛豆,不盖盖子煮, 加入盐,倒入料酒;
3. 煮好后关火再浸泡半小时即可。
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