【材料】 酱猪耳100克、黄瓜200克
【调料】 葱末、酱油、花椒粉、盐、味精各适量
●做法
1.酱猪耳切成丝;黄瓜洗净,切成细丝备用。
2.将酱猪耳丝、黄瓜丝放入盘中,加葱末、酱油、花椒粉、盐、味精搅拌均匀即可。
【材料】 牛肉400克、炒花生仁少许
【调料】 葱段、酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、盐各适量
●做法
1.将牛肉洗净,切成大块,入沸水锅里加适量酱油煮熟,捞起晾凉后,切薄片;炒花生仁去皮拍碎。
2.将牛肉片盛入碗内,用盐拌合,使之入味。
3.放入酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉搅拌,最后把葱段、花生仁末倒入拌匀,盛盘即可。
【材料】 羊肉200克、葱白2根
【调料】 酱油、辣椒油、料酒、花椒面、味精、香油、姜各适量
●做法
1.姜洗净,用刀背拍松;葱白洗净后切成长段;羊肉洗净,放入深碗中,加入葱白段、姜、适量的沸水及料酒,放入蒸笼用大火蒸30分钟。
2.取出蒸熟的羊肉,去筋晾凉,切成中粗丝装入盘中;葱白也切成与羊肉丝同样长的粗丝,放在羊肉旁;将酱油、香油、辣椒油、花椒面和味精调匀,淋在羊肉丝上即可。
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