美食推荐：麻婆豆腐，虾丸萝卜汤，番茄烩豆腐的做法

 

番茄烩豆腐

材料：豆腐，番茄，蒜苗，姜蒜，糖，油盐等

做法：

1. 准备食材

2. 酱豆腐切小块，用淡盐水浸泡片刻

3. 将西红柿去皮切块，蒜苗切丝，姜切末，蒜瓣切片

4. 热油锅，下入姜蒜炒香， 加入番茄翻炒，调入盐和糖

5. 炒出汁后加入适量凉白开煮沸

6. 然后加入豆腐块儿，调入盐、糖、花椒粉，炒匀

7. 盖上盖子焖几分钟、 出锅前加入姜蒜末

虾丸萝卜汤

材料：青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。

做法：1、青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。

2、青虾用刀背剁成虾肉糜。

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。

4、加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。

5、锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。

6、捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。

7、锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。

8、加入虾丸，小火慢炖15分钟左右。

9、最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。

麻婆豆腐

材料：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法

1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9.添加豆腐，烧开后中火收汁

10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可