分享左宗棠焖鸡，双耳仔鸡，板栗炖土鸡，药材蒸土鸡的家常做法

 

左宗棠焖鸡

原料：鸡腿2只（约500克） ，干红辣椒5克，蒜瓣20克，鸡蛋1个

调料：酱油8克，白糖4克，姜，干淀粉，湿淀粉各10克，盐，白醋各6克，味精2克，辣椒油，香油各5克，花生油1000克（实耗50克）

做法：

1.蒜瓣和姜洗净，切成米粒状，鸡腿洗净，切成方块，用盐，鸡蛋液，干淀粉稍腌。盐，味精，白糖，酱油，白糖加清水对成汁。

2.油锅烧至八成熟，下鸡腿炸至外焦内嫩时，捞出沥油。

3.锅内留油，下姜米，蒜米和干红椒，煸炒出香味，倒入对好的汁，下入炸好的鸡块，用湿淀粉勾芡，翻炒，淋辣椒油，香油，出锅装盘即成。

双耳仔鸡

原料：仔鸡1只，白木耳，黑木耳各10克，枸杞，西洋参各少许

调料：葱，姜，料酒，盐，加饭酒各适量

做法：

1.白木耳，黑木耳分别用温水泡发，去蒂洗净。仔鸡治净，用盐抹匀鸡身，腌制10分钟。

2.汤锅置火上，加清水，调入葱，姜，料酒，放入腌好的仔鸡，大火煮10分钟后捞出，控干。

3.鸡腹内塞入白木耳，黑木耳，枸杞，西洋参，烹少许加饭酒，入蒸锅大火蒸10分钟即可。

板栗炖土鸡

原料：土母鸡1只，板栗150克

调料：盐，料酒，葱各适量

做法：

1.土母鸡宰杀切块，氽水时加料酒去腥味，过凉，板栗去壳，去皮，葱切葱花。

2.把母鸡，板栗放入瓦罐内，加清水烧沸后改用小火慢炖，待鸡肉松烂，加盐，撒上葱花即可。

药材蒸土鸡

原料：土鸡1只，党参30克，红枣20克，薏米50克，枸杞20克，板栗100克

调料：盐5克，味精3克

做法：

1.土鸡宰杀治净，放入沸水中氽去血污，备用。党参洗净切断，红枣泡发，薏米洗净，枸杞去杂质，板栗剖壳去皮。

2.将所有原材料转入钵体中，调入盐，味精，用大火蒸熟，即可食用。