塞外手抓羊肉，新疆炒羊排，芝麻羊排，风味烧烤羊排的家常做法

 

塞外手抓羊肉

原料:羊肋骨肉500克，胡萝卜、芹菜共200克

调料:葱、姜、蒜泥、酱油、小茴香、盐、醋、辣椒油、胡椒粉、鸡精、花椒各适量

做法：

1.芹菜洗净，切末;羊肋骨肉洗净;胡萝卜洗净，切片;葱、姜分别切末和段或片。

2.芹菜末、姜末、蒜泥、葱末、醋、酱油、辣板油，鸡精胡椒粉和开水放碗中搅成味汁。

3.锅内倒凉水，下人羊助骨，放花椒、小商香、 盐调味。放胡梦片意段和美片，开火15-2小时。取出， 用手撕开，蘸味汁食用即可。

新疆炒羊排

原料:羊排500克，青红椒、蒜薹各100克

调料:辣椒面、孜然粒、盐、味精、白糖粉、花生油各适量

做法：

1.羊排洗净切块，用高压锅压熟备用。蒜薹切粒,青红椒切圈。

2.羊排沥干水分，拍生粉，过油后捞出备用。

3.锅中入油烧热，放入青红椒圈、羊排爆炒，加著椒面、孜然粒、盐、味精、白糖调味，撒蒜墓打稍炒，出锅即可。

新口味：乡巴佬羊排

做法:锅入油烧热，下入香辣酥及炸好的锅

、羊排，加入盐、味精调味，翻匀出锅即可。

芝麻羊排

原料:羊排骨500克，芝麻100克，鸡蛋4个

调料:孜然粉、辣椒面、生粉、鸡精、剁椒酱、椒盐、葱段、姜片、蒜瓣、色拉油、盐各适量

做法：

1.羊排骨凉水下锅，加盐、鸡精、葱段、姜片、蒜瓣煮熟，取出，剔下羊肉。

2.将羊肉改刀，切块;鸡蛋打散;将椒盐、辣椒面、孜然粉、剁椒酱调成味汁。生粉铺到盘子上，把肉放到盘子上蘸匀生粉，再蘸鸡蛋液，裹上芝麻。生锅点火， 倒入色拉油， 烧至七成热时，放入准看好的羊肉炸至星金黄色时出锅，改刀摆放到盘中，确味汁即可食用。

风味烧烤羊排

原料:羊排、炸花生米、芝麻、鸡蛋共600克

调料：葱、干淀粉、孜然粉、辣椒油、香油花椒鸡精、盐、辣椒粉、茴香、色拉油各话量

做法：

1.将炸好的花生米脱皮，砾成小粒;芝麻洗干净，沥干水分，炒熟。葱切段。

2.羊排浸泡，除去血水，放入带水汆一下，放入葱段、花椒、茴香煮约3小时，捞出，改成条状，放入干淀粉中滚匀;鸡蛋打散成蛋液，倒入羊排搅拌均匀。

3.锅内倒入色拉油烧至五成热，逐个下入羊排，炸至呈金黄色时，捞出，沥油。锅留底油烧热，倒入炸好的羊排，加入辣椒粉、鸡精、盐、花生米、芝麻翻炒均匀，用孜然粉、辣椒油、香油调味即可。