1.爆炒腰花
主料：猪腰1对
配料：红辣椒、丝瓜片各少许，鸡蛋1个，植物油、绍酒、酱油、白醋、白糖、精盐、鸡精、葱末、蒜末、姜末、水淀粉
操作步骤
①猪腰片成两半，除脂皮，片去腰臊，切斜“十字花刀”，然后改切成片，加蛋清及少许水淀粉拌均匀。
②取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、鸡精、水淀粉调拌匀，兑成芡汁。
③炒锅加油，烧至八成热时，下入浆好的腰花，滑散、滑透，倒入漏勺，原锅留少许油，用葱、姜、蒜、红辣椒炝锅，烹绍酒，下入丝瓜片煸炒，再放入腰花，淋入兑好的芡汁，翻炒均匀，出锅装盘即可
2.溜肥肠
主料：熟猪大肠头400克，青椒30克
配料：植物油适量，酱油2小勺，精盐1/2小匙，白糖4小匙，水淀粉5克，味精1/2小匙，姜3克，蒜片、醋、葱各适量
操作步骤
①将猪大肠头斜刀切成片，用加醋的水焯一下，捞出后净水，装碗内，加适量精盐；黄瓜洗净切片。
②坐锅加油，烧至180℃时，放入大肠片炸至金黄色捞出，控净油。
③原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，入大肠片，添适量水，放酱油、精盐、白糖调味，烧开撇去浮沫，盖上锅盖，改为微火烧至汤浓肠烂时，放入青椒块，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
3.铁板羊肉
主料：冻羊肉180克
配料：姜末、葱花各5克，盐10克，味精8克，辣椒油30克，辣椒粉、孜然粉各20克，熟芝麻、色拉油各适量
操作步骤
①选做涮羊肉的冻牛肉，在羊肉没有化冰前切成小块，再将切好的羊肉化冰备用。
②锅置于火上，烧热加入色拉油，将化好冰的羊肉滑油捞起，加入姜末、辣椒粉、孜然粉炒香，倒入滑好油的羊肉，翻炒两下，加入盐、味精、辣椒油炒熟，撒上熟芝麻、葱花即可。
4.香辣烧茄子
主料：茄子500克
配料：红尖椒，干淀粉、油、盐各适量
操作步骤
①将茄子洗净，去皮，切条或滚刀块，表面沾水，撒上干淀粉，使淀粉均匀地挂在茄子上；红尖椒切圈。
②起锅倒油，烧至七成热时放入茄子，，炸至金黄色捞出控油。
③热油锅内爆香红尖椒圈，放入炸好的茄子，放少许盐炒匀即可。
5.粉蒸藕片
主料：藕、糯米粉各适量
配料:盐、白醋、白胡椒粉、芝麻油各适量
操作步骤
①藕削皮切成厚度差不多的薄片，浸泡在加有少许白醋的清水中。
②藕片沥干水分，加入盐、白胡椒粉、糯米粉拌匀
③吃时，淋上芝麻油，可增加口感的润滑
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