酱烧茄子
材料:茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量
做法:
1、准备好原材料;
2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;
3、热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;
5、再加入适量的料酒烹一下,继续翻炒;
6、倒入黄豆酱继续煸炒;
7、加入适量的水,加盖炖煮五分钟;
8、放入微波打过的茄子, 继续炖煮一两分钟, 至茄子八分熟;
9、大火收汁, 倒入青椒和适量的盐, 拌均匀后盛入小钵中, 表面撒上小葱末
剁椒拌木耳
材料:水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗
做法:
1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发,摘去蒂,洗净,撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末,葱切小段;
2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟;
3、捞出,用清水洗净,沥干;
4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油;
5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末;
6、将花椒放入油中,烧至七八成热,泼在蒜末上,激出香味,然后拌匀即可
凉拌手撕鸡丝
材料:鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮
做法
1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟
2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉......
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。
8.香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!
9.端上桌儿开吃。
韭菜炒猪肝
材料:猪肝 1大块、韭菜 1大把、鸡蛋 2个、淀粉适量、酱油(生抽) 3大勺、酒 3大勺、味啉(可不加) 1大勺、糖 2小勺、盐 1小撮、大蒜 2瓣、生姜 1小块、酒(腌制用) 1大勺、盐(腌制用) 1小勺;
做法
1.准备工作:猪肝切片,大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中,接着加入1大勺料酒和1小勺盐,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间,把韭菜洗净切段,把料汁调好(取小碗,分别加入3大勺酱油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮盐),搅拌均匀后尝味,味道不够可以再做调整。
2.猪肝从冰箱取出后,准备好一盘淀粉,油锅热至170度左右时,把猪肝均匀拍上淀粉,入锅煎炸至两面脆黄,时间不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆里嫩的状态,煎炸完后出锅备用。
3.2个鸡蛋打入碗中,放一点点盐巴,搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油,油热起来之后将蛋液倒入锅中,迅速划散,半凝固状即可,出锅备用。
4.平底锅烧热加适量油,倒入韭菜翻炒至香味出来。
5.然后倒入炸好的猪肝继续翻炒,接着倒入调好的酱汁,快速的炒匀食材与酱汁,最后倒入鸡蛋,稍稍拌匀即可出锅。
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