美食推荐：咸菜酱豆皮素卷、三文鱼、普宁豆酱焗黄鱼制作方法

咸菜酱豆皮素卷

主料：

豆皮3张、咸菜丝75克、甜榨菜片25克、鸡蛋丝25克、豆芽100克、杂菌50克、红椒丝25克。

调料：

特级酱油10克、豆瓣酱3克、橄榄油15克、盐2克、糖5克、菌菇粉2克。

制作方法：

1、将周庄咸菜、甜榨菜片洗净后，切成小碎粒待用；

2、将杂菌改刀成丝和豆芽、红椒丝一起油盐水汆水待用；

3、将鸡蛋丝、杂菌丝、红椒丝、豆芽倒入碗中加盐、糖、菌菇粉拌匀入味后，卷入豆皮中成条状待用；

4、锅中留底油倒入周庄咸菜末、榨菜末煸香后，加入豆瓣酱、酱油、糖拌匀入味待用；

5、热锅划油，将豆衣素卷倒入锅中煎至两面金黄即可；

6、改刀装盘。

三文鱼

主料：鲜三文鱼400克。

辅料：樱桃番茄1颗；绿色蔬菜、食用饰品1件。

调料：

1、A料:黑胡椒碎2克、橄榄油30克、盐、味精各3克。

2、自制辣酱50克: 蒜蓉辣椒酱15克、味极鲜酱油8克、辣椒酱30克、加香菜碎15克、白糖3克混合均匀。

制作方法：

1、将三文鱼改刀成方块备用；

2、然后将三文鱼用A料腌30分钟，放入50℃水温煮11分钟，捞出，装盘，上面放自制辣酱即可。

普宁豆酱焗黄鱼

原料：黄花鱼500克。

调料：姜丁80克，蒜子100克，花雕酒20克，A料（普宁豆酱60克，红豆腐乳1块，糖5克，味精2克，老抽10克），生粉20克，芝麻油3克。

制作：

1、黄花鱼宰杀制净，斜刀切成厚块，清洗吸分。

2、将黄花鱼加入A料拌匀，裹上一层生粉。

3、取一塔吉锅，放入姜、蒜垫底，淋入芝麻油，放入黄花鱼片，加盖焗8分钟，开盖后淋入花雕酒后上桌即可。