◆ 酸辣肉片豆腐汤
豆腐做汤，一般都清淡的很，但我真的不喜欢，这次创新，豆腐汤里加了泡椒和小米椒、泡椒熬制汤底，再加和豆腐肉片，很好喝的说，暖和又开胃。
食材
豆腐200克、猪肉100克、油适量、盐适量、香葱2根、生抽5克、泡椒5个、小米椒2个、胡椒粉2克、鸡精2克
做法
1.老豆腐切块
2.下开水里烫烫捞起
3.瘦肉切薄片，用生抽、白糖、淀粉、少许盐抓均匀，加香油拌均匀，腌制10分钟左右
4.香葱洗净切末，小米椒和野山椒切丁，姜切末
5.热锅凉油（油要比平时炒菜多些），油热8成 ，下泡椒、小米椒、香葱、姜翻炒出酸辣味
6.加水或者高汤
7.加入豆腐，大火烧开，转中小火烧到豆腐出小孔，飘起来
8.加瘦肉片，用筷子划散开，煮开
9.加盐
10.加鸡精煮开
11.加胡椒粉
12.滴几滴香油出锅
◆ 水煮豆腐
吃过水煮鱼、水煮肉，还没吃过水煮豆腐，脑洞大开自己在家做，用了最喜欢的郫县豆瓣酱，还加了做火锅底料的豆豉，既没有鱼也没有肉，可是味道真的麻辣鲜香啊。
食材
豆腐300克、黄豆芽200克、火腿200克、油适量、盐适量、豆瓣酱15克、豆豉5克、香葱2根、花椒粒3克、鸡精2克
做法
1.把豆腐切块
2.火腿切斜片，姜和大蒜切末，香葱洗净切段、辣皮子和花椒粒用凉水泡泡（可用热水泡1分钟），这样油炸不糊
3.黄豆芽洗净下开水烫熟捞起，铺在盆底
4.热锅凉油（油比平时炒菜多些），油热7成下豆豉翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味(（加少许牛油或者火锅底料味道更好）
5.加大蒜、姜翻炒出香味
6.锅中加入适量的开水或者高汤，大火煮开
7.把豆腐下锅，中小火煮，看着豆腐表面煮到有蜂窝状，这个程度的豆腐比较容易入味儿
8.加火腿煮开
9.加鸡精翻炒均匀，倒在黄豆芽上面
10.另外起锅，热锅凉油，油热5成下花椒粒和辣皮子，炸到变色出香味
11.浇在豆腐盆里上面，撒上香葱即可
◆ 豆腐茄子煲
总是单独吃豆腐，太单调了，如果加一些配菜就更好了。所以，茄子就这样被我融进豆腐家族了，和豆腐成了一家人了，不分彼此了，你中有我，我中有你。
食材
老豆腐200g、茄子1根、油适量、香葱2根、大蒜2瓣、姜2g、淀粉10g、生抽5g、白糖1g、水淀粉10g、花椒粉2g
做法
1.茄子洗净切滚动块，把茄子拍上淀粉
2.豆腐沥干水分切块
3.拍些干淀粉
4.葱姜蒜洗净切末
5.小火炸到金黄色捞起
6.下茄子炸到金黄色捞起
7.加豆瓣酱
8.翻炒出版红油
9.加豆腐、茄子块翻炒均匀
10.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀
11.加水淀粉翻炒均匀
12.撒上香葱末即可出锅
◆ 酱烧黑白豆腐
豆腐和血块一直是好搭档，并且我执念的认为，它们必须是麻辣风格的才符合它们一起存在的意义呐！
食材
白菜400g、血块200g、豆腐200g、油10g、盐5g、姜5g、辣皮子5个、麻辣鱼调料50g、蒜苗2个
做法
1.把白菜洗净切块
2.豆腐切块，蒜苗洗净切段，姜切片，辣皮子泡泡切段
3.热锅凉油，加姜、辣皮子翻炒出香味
4.加麻辣鱼底料翻炒均匀出香味
5.加水，加白菜块，加盐
6.大火烧开，煮5分钟左右
7.下豆腐块、白菜叶子煮开，小火煮5分钟左右
8.加蒜苗，拌均匀即可，用电热锅煮着吃味道更好
◆ 腐乳豆腐
腐乳是一个特别好的调味品，对于一些想吃点重口味，但是又不能吃太辣的人来说，做腐乳味就是很好的选择。
食材
红油腐乳30g、嫩豆腐200g、植物油8茶勺、盐1g、香葱20g、姜2g、胡椒粉2g、淀粉1茶勺、味极鲜2g、鸡精1g、白糖0.5g
做法
1.豆腐切小块，葱姜洗净切末
2.淀粉加少许水、味极鲜、白糖、盐、鸡精拌均匀，腐乳用勺子捣成泥，加一些腐乳拌均匀
3.热锅凉油，油热8 成下姜末翻炒出香味
4.下豆腐用锅铲轻轻把豆腐翻动均匀
5.加腐乳汁
6.加水中火煮开，转小火煮10分钟
7.加调味汁拌均匀，再次煮开
8.撒上胡椒粉、香葱拌均匀即可
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