☆龙井虾仁☆
用料：虾仁250g，植物油50g，苏打粉4g，茶叶10g，鸡蛋清40g，盐3g，味精2g，湿淀粉3g，色拉油50g，料酒5g。
做法：先虾仁用清水反复搅洗，至颜色雪白，沥干盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入苏打粉、味精拌匀，放置一小时左右（使调料渗入虾仁）备用。茶叶用沸水50g泡开(不要加盖)，放置一二分钟，滗出茶汁30g不要，留下剩下的茶叶和余汁待用。炒锅置中火上烧热，注入色拉油，烧至四五成热（油面微动），放入虾仁并迅速用筷子滑散，待虾仁呈玉白色时，倒入漏勺控净余油。再将虾仁倒入锅中，烹入料酒，接着迅速把茶叶连汁一起倒入。用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅码盘就可以了。
☆腐竹五花肉☆
用料：腐竹150g，五花肉片50g，泰椒段2g，青蒜叶少许，八角一个，姜片3g，蚝油25g，料酒15g，酱油10g，糖5g，胡椒粉5g，油10g。
做法：先将腐竹提前泡软，再切成寸段备用。热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒，煸炒至五花肉微微发黄，放入姜片、八角、泰椒，翻炒出香味。倒入料酒、酱油、蚝油、糖以及适量清水煮开。再放入准备好的腐竹，大火煮开，盖上盖子， 改小火焖煮20分钟，揭开盖加入胡椒粉，再转为大火收汁。待汤汁将尽，加入青蒜叶翻炒均匀，关火即可。
☆干锅土豆片☆
用料：五花肉片200g，土豆400g，青蒜叶少许，泰椒5g，杭椒段3g，蒜末5g，姜末5g，葱末5g，料酒10g，蚝油8g，圆葱丝30g，食用油适量，白糖5g，酱油10g，老干妈10g，辣椒酱7g。
做法： 先将土豆去皮洗净，切成刀背厚的片备用。圆葱丝垫入干锅底部，铺匀备用。起火，锅内加入食用油，烧至五成热，下入土豆片过油， 炸至表面金黄，捞出沥油备用。锅中留底油，烧热后放入肉片炒香，再加入葱、姜、蒜、泰椒略炸。接着放入辣酱、老干妈，炒出香味后，放入炸好的土豆，快速翻炒均匀，倒入垫圆葱的干锅内。上桌前点燃酒精膏，撒上青蒜叶即就好了（没锅就直接装盘）。
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