麻辣鸭腿，干锅香辣虾，山药炖排骨

 

麻辣鸭腿

做法：

1.洗干净鸭腿，然后鸭边退剁块

2.准备一些调料，葱，姜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，白芷

3.热锅放凉油，等油温热了后放入切好的鸭腿肉翻炒，炒的时间稍微多一点，把鸭腿肉的水分炒出来，这样煸炒锅的鸭肉才好吃

4.下入刚才准备好的香料，翻炒炒出香味，之后多加一点料酒，加一勺老抽，一勺耗油，加半勺的盐和半勺的鸡精，加一勺白糖，加点胡椒粉，加水末过鸭腿肉，盖上锅盖煮20分钟

5.煮熟后，挑出小料，大火把汤汁收干，出锅装盘，撒上白芝麻

干锅香辣虾

做法：

1.藕切成后片，土豆切小指粗细的长条，黄瓜切长条，洋葱切丝，芹菜切断，蒜末切断，。

2.将虾挑去虾线，从背部切开，剪去长须，洗干净放入盘中，然后加入料酒，盐，白胡椒粉，腌制20分钟左右。

3.姜切片，葱切小段，青红辣椒切丝，干辣椒切丝，蒜切片。

4.锅中倒油，油温烧至6成热左右，倒入藕片，炸熟捞出，倒入土豆条，炸熟捞出。

5.虾沾干淀粉，倒入油中，炸至金黄色，捞出。

6.锅中倒油，放入姜片，葱段，蒜片，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入花椒，干锅香辣酱炒香，倒入干辣椒，倒入炸好的虾，土豆条，藕片，倒入少许的清水，加生抽，耗油，盐，倒入黄瓜条，芹菜，洋葱，蒜苗，青红辣椒翻炒，最后撒上白芝麻，香菜

山药炖排骨

【配料】

肋排、山药、盐、枸杞、罗汉果、葱姜

【做法步骤】

1、排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡，枸杞用水提前泡一下，铁棍山药去皮切段。

2、砂锅加足量水砂锅加足量水，加入排骨煮半小时，加入山药煮，再加入姜片、罗汉果。

3、炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。