现在越来越多的人崇尚素食。尤其是生活节奏加快，许多人为了调理身体状况，选择素食。
经研究发现，素食并不会使人营养不良，反而有许多好处。例如，蔬菜所含的纤维可以帮助排除体内废物、胆固醇低，可以降低心脑血管疾病的发病率。
这里，介绍几种常见家庭素食制作方法，敬请阅读。
豆角炖茄子
1.豆角掐尖去尾掰成段，茄子掰成小块儿。
2.茄子先干煸去去水分。
3.姜末炝锅，下豆角、茄子一同翻炒。
4.加盐、酱油、花椒面调味。
5.水没过豆角、茄子。
6.大火收汁加点味精，少许白糖提鲜。
酱香茄子
1.茄子切成中指粗细的段。
2.把茄子先下锅炒至发蔫备用。
3.姜片、干辣椒炸香，下豆瓣酱炒香。
4.加开水同酱料炒匀。
5.茄子下入锅中，小火炖20分钟。
6.大火收汁，加点白糖提鲜即可。
油麦菜炒土豆片
1.土豆去皮切成薄一点点片，油麦菜掰成段儿。
2.先小火炒土豆，加盐、花椒面、姜粉调味。
3.加少许水稍微炖一下。
4.汤快干时，下入油麦菜快速翻炒几下出锅。
素烧茄子
1.茄子掰成小块儿用盐稍微腌一下，黄瓜切成块儿。
2.姜末、花椒炒香，下茄子小火慢炒。
3.加酱油、胡椒粉、白糖调味。
4.出锅前下黄瓜，撒味精炒匀。
娃娃菜炖豆腐
1.豆腐切块焯一下过凉备用，娃娃菜切成块儿。
2.大料、干辣椒、姜末炝锅。
3.娃娃菜下锅炒软，加开水。
4.下豆腐，用盐、少许酱油、花椒面调味。
5.最后撒味精，勾芡。
芹菜炒土豆丝
1.土豆切成丝，用凉水浸泡。
2.芹菜切成小段，粗的要破开。
3.姜丝炝锅，下土豆丝小火慢炒。
4.加盐、花椒面调味。
5.下芹菜同土豆丝炒匀，加点味精。
香菇炒娃娃菜
1.香菇用开水焯一下过凉，切成块儿，娃娃菜片成片儿。
2.姜末炝锅，先炒香菇。
3.加盐、花椒面、白糖调味。
4.下入娃娃菜快速翻炒几下出锅。
西红柿烩豆腐
1.西红柿切碎，豆腐切成块焯一下。
2.把西红柿炒出汁，加开水。
3.下入豆腐，加盐、姜粉、胡椒粉。
4.炖20分钟，撒味精勾芡。
5.出锅后撒上蒜苗。
清炒西兰花
1.西兰花切成小块儿，用盐水浸泡10分钟。
2.洗净焯一下过凉。
3.姜末炝锅，下西兰花翻炒。
4.加盐、少许白糖调味即可。
木耳炒白菜
1.木耳泡发撕成大块儿，白菜叶切成大片儿。
2.姜末炝锅，先炒木耳。
3.木耳炒熟盛出备用，白菜下锅炒软。
4.再把木耳下入锅中，加盐、花椒面快速炒匀。
麻辣土豆
1.土豆切成滚刀块，炸至金黄捞出备用。
2.干辣椒、花椒粒、姜片炸香。
3.下土豆块儿，加盐、酱油、胡椒粉、白糖炒匀。
4.出锅前撒味精。
茄子土豆酱
1.茄子、土豆均切成滚刀块儿。
2.姜片、干辣椒炸香，下茄子、土豆翻炒。
3.豆瓣酱下入锅中，同土豆、茄子炒匀。
4.加开水没过土豆。
5.炖20分钟，把茄子、土豆碾碎。
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