风味啤酒鸭
做法
1.锅内放适量的清水,鸭肉凉水下锅
2.放几片姜,几滴料酒进去煮出血沫后,捞出洗净切块
3.锅内不用放油,直接放入鸭块,用小火翻炒,把鸭的油充分的煸出来
4.鸭块的油出来后,接着放入蒜粒、八角、小辣椒、香叶、陈皮、山奈、白蒄、香茅炒出香味
5.之后再放入半瓶啤酒,一勺盐,一勺鸡精,两勺生抽大火煮开
6.盖上盖子,用小火焖至汤汁收干,出锅前放半勺耗油和青蒜翻炒均匀即可。
红烧财鱼片
材料:鱼、胡萝卜、酒、葱、蒜、辣椒、猪油
做法:
1.将鱼洗净、切片。放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时,捞出备用。
2.锅内加熟猪油烧热后,放葱、蒜、辣椒炒香,放胡萝卜片,再加盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、再放入肉清汤烧开,将鱼放入
3.小火焖烧十分钟左右,至汤汁呈胶状即可。
奶油炖白菜
材料:鸡腿、土豆、 胡萝卜、蘑菇、洋葱、白菜、菠菜、黄油、面粉、牛奶、月桂叶
做法:
1、土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口的块,菠菜烫熟切成段,备用。
2、鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用。
3、平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎至鸡皮金黄色后,出锅备用
4、煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好
5、将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加水,放入月桂叶,中小火开始炖煮。
6、煮5分钟后,加入土豆、白菜和鸡肉,继续煮10分钟。
7、另取一个锅做酱汁,黄油放入锅里面,小火慢慢融化
8、接着加入面粉炒匀后,倒入牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要10分钟左右
9、将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮8分钟直至汤汁浓稠。
10、最后加入菠菜,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶即可。
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