三道很简单的凉菜，十分钟就可以上菜！酸辣爽口才适合这个夏天。

 ☆酸辣蕨根粉☆

用料：蕨根粉120g，花生米20g，杭椒圈15g，泰椒圈15g，蒜蓉5g，香葱末2g，盐2g，白糖10g，生抽15g，香醋45g，红油15g。

做法：①花生米热锅冷油下锅，炒熟后备用。②蕨根粉放入锅中，煮熟至无硬芯，捞出过凉备用。③取一个小碗，将生抽、香醋、白糖、盐、白糖、红油、蒜蓉放入碗内，搅拌均匀，静置10分钟左右。④把碗汁搅匀，浇在蕨根粉上；撒上花生米、杭椒、泰椒、香葱，食用时将其搅拌均匀即可。

☆腰果菠菜塔☆

用料：菠菜150g，粉丝15g，熟腰果25g，鸡蛋2个，姜2g，蒜10g，香葱5g，盐3g，凉拌酱油5g，香醋5g，白糖3g，鸡精2g，辣椒油10g，清水适量，植物油少许。

做法：①粉丝用温水泡软，焯水至熟，投凉备用；葱、姜、蒜，切成末；菠菜洗净切长段，焯水投凉，沥干备用；腰果碾碎备用。②鸡蛋放入一碗中打撒，锅中加入油，将锅炼一下倒出；倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮，取出切丝备用。③取一碗，将上述调料兑成碗汁，搅拌均匀；将粉丝、菠菜、鸡蛋加入盐，拌匀入味，码放入窝盘中；将碗汁到在其上，撒上腰果碎，上桌即可。

☆捞汁素什锦☆

主料：洋葱20g，魔芋结30g，黄瓜20g，红柿30g，水发黑木耳20g，泡发腐竹35g，笋片20g，蒸鱼豉油25g，红油15g，蚝油10g，香麻油2g，盐3g，香醋15g，白糖7g，凉白开水50g，蒜末5g，泰椒圈5g，芥末油少许，熟芝麻少许，香葱少许，香菜末少许。

做法：①洋葱、黄瓜洗净切丝，垫入深碗底部备用；西红柿切片、黑木耳撕小朵、腐竹切段、与魔芋结、笋片，放入开水锅中烫熟，捞出晾凉，沥干备用。②取一碗，将蒜末、泰椒圈、香菜、香葱，加入上述所有调料，加入凉开水搅拌均匀。③将处理好的菜放入圆葱碗内，倒入碗汁，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏十五分钟左右即可。