青山学10道懒人快手菜，开胃下饭

这里就分享10道超快手的菜，有荤有素，再懒，也要懒出个人样，好好吃饭，OK？

一．【 油焖大虾】

材料：

基围虾300克，生抽20克，料酒20克，番茄酱20克，，糖5克，姜4片，蒜半个，葱少许，盐适量

步骤：

1.准备配料，葱切成葱花，姜蒜剁蓉。

2.去虾线，用牙签把虾背部黑色的线挑出来。

3.热锅下油，略多些油，倒入大虾，过油直至颜色变红，捞出。

4.再次热锅下油，倒入姜蒜蓉，小火爆香，然后倒入番茄酱翻炒均匀。

5. 放入大虾，翻炒均匀，可以稍微按压一下虾头，让虾黄流出更美味。

6.把生抽和料酒，糖，盐全部倒入，炒匀，放入小半碗水，中火盖锅盖焖2分钟。

7.开盖，大火收汁，装盘，撒上少许葱花即可。

二．【剁椒鱼头】

食材：

大头鱼鱼头1个，剁辣椒50克，料酒，葱少许，大蒜1个，姜片5片

步骤：

1.鱼头洗干净，加入适量盐抹在鱼头上，腌制半小时。

2.盘子下面铺上姜片，。

3.放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。

4.蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸8分钟。

5.开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。

6.拿出鱼头，放葱花。

7.热锅下油，烧至冒泡，把油均匀浇在蒜末剁辣椒上。

三．【金针菇番茄肥牛锅】

食材:

番茄3个，肥牛10片，金针菇60克，生抽25克，料酒20克，盐适量，大蒜6瓣，姜3片

步骤：

1.番茄去皮然后切粒，大蒜剁末，姜切丝，金针菇切去根部，撕成小块。

2.热锅下油，放入番茄粒，中火炒出红油，盛出。

3.再次热锅下油，小火，放入蒜蓉姜丝爆香。

4.倒入番茄炒匀，然后加入适量水，煮开。

6.倒入生抽，料酒，盐，下金针菇和肥牛，煮至全熟就可以出锅。

四．【赛螃蟹】

食材:

鸡蛋3个，姜1片，陈醋5克

步骤：

1.蛋清和蛋黄分离，姜剁蓉。

2.蛋白加入适量盐，用筷子快速搅拌，直至出现细密的泡沫。

4.鸡蛋黄加入适量盐，倒入姜蓉，5克陈醋，搅拌均匀。

5.热锅下油，小火，下蛋白，迅速用筷子不停划开，一凝固了就可以出锅铺在碟子上。

6.同样热锅下油，小火，倒入蛋黄，还是用筷子迅速划开，凝固就马上出锅倒在蛋白上面，赛螃蟹就做好了。

五．【红烧豆腐】

食材：

老豆腐1块，鸡胸肉40克，生粉1勺，葱少许，生抽10克，老抽5克，胡椒粉，盐，大蒜2瓣，姜1片

步骤：

1. 大蒜剁蓉，姜切丝，鸡胸肉切成肉末，加入10克生抽，5克老抽，少许胡椒粉，适量盐，拌均腌制10分钟。

2. 把豆腐切成小块，备用。

3. 热锅下油，放入豆腐，中小火煎至表面金黄，出锅。

4. 再次热锅下油，小火，放入入蒜末，姜丝爆香。

5. 把腌制好的肉末倒入，炒至变色。

6. 倒入1碗水，少许生抽和煎好的豆腐块，烧开后煮2分钟。

7. 用半碗水兑开淀粉，拌匀，倒入锅里，炒匀至豆腐裹上汤汁。

8. 就可以出锅了，撒上少许葱花装饰。

六．【蒜蓉金针菇】

食材：

金针菇1盒，大蒜1个，小红椒1个，绿线椒1个

步骤：

1.金针菇去除根部，撕成小簇，清理干净后摆在盘子里，辣椒切圈。

2.大蒜剁末，热锅下油，烧至冒小泡，关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入适量盐和 糖，炒匀。

3.蒜末铺在金针菇上，蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子中火蒸7分钟。蒸好后盘子里面会有很多汤水，留着后面做调料。

4. 小热锅下油，倒入辣椒圈，小火把辣椒爆香。

5 .倒入15克生抽，适量糖，把蒸金针菇的汤水也倒入，煮开，然后淋在金针菇上面就可以了！

七．【蒜香孜然鸡翅】

食材：

鸡中翅10只，蒜瓣半个，生抽10克，老抽5克，孜然粉3克，花椒粉少许，胡椒粉少许，蜂蜜5克，葱1根，小米辣2个，姜2片

步骤：

1. 大蒜切末，葱切葱花，辣椒切圈，在鸡翅的两面各划3刀。

2. 鸡翅放入生抽，老抽，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蜂蜜，全部蒜蓉，辣椒圈，抓匀腌制半天。

3. 热锅下油，放入2片姜片爆香。

4. 放入鸡翅，中小火煎至2面金黄就可以盛出来了。

八．【炒三丝】

食材：

红萝卜1根，莴笋半根，土豆1个，姜1块

步骤：

1. 红萝卜，土豆和莴笋去皮，用刨丝器刨成丝。

2. 土豆丝放入清水里面清洗几次，去掉淀粉，直至土豆变得清爽挺直。

3. 姜切片，热锅下油，小火爆香姜片。

4. 先把土豆丝炒软，再下莴笋和红萝卜丝，炒至断生，放入适量盐炒匀，就可以出锅了。

九．【紫苏炒花甲】

食材：

花甲400克，豆瓣酱15克，大蒜10瓣，姜2片，紫苏2根

步骤：

1. 买回来的花甲吐沙2个小时，先在水里放入少许香油和盐，把花甲放入，中途多换几次水。

2. 大蒜剁末，紫苏切碎，姜切成姜丝。

3. 锅里下冷水，翻入花甲，烧至水开，等花甲自动开壳就可以捞出来。有个别不开的，可能是一壳子的沙子，不开的就不要了。

4. 热锅下油，小火，倒入蒜蓉和姜丝，再放15克豆瓣酱炒香，。

5. 下沥过水的花甲，倒入10克料酒，适量生抽，翻炒均匀，因为豆瓣酱有咸味，生抽按个人口味添加。

6. 放入1碗热水，煮开后，把紫苏碎放入，炒软，收一下汁就可以了。

十．【 黄骨鱼豆腐白菜汤】

食材：

黄骨鱼1条，嫩豆腐1块，白菜适量，姜2片

步骤：

1.黄骨鱼清洗干净，热锅下油，放入黄骨鱼，小火煎至表秒金黄金黄。

2.加入过面水，煮开后转中小火，保持沸腾状态煮8分钟。

3.豆腐切小块，然后放入锅里，跟鱼一起炖3分钟。

4.倒入切碎的白菜，煮至断生，加入少许盐，就可以出锅了。