用料
百叶结；五花肉；冰糖；盐；黄酒；老抽少量；水；葱姜
做法
五花肉切成麻将块，冷水下锅，加入拍散生姜焯水去腥
肉块捞出，温水洗净，沥干
锅里入适量油（不需要太多），加入肉块炸炒至肉块变色
肉块捞出，锅里留底油，加入冰糖炒糖色
加入肉块，兜匀上色，加少量老抽，黄酒与水2:1加入，葱姜若干
倒入砂锅中，文火煨3个小时，加入百叶结，继续煨1小时即可。
用料
猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量；老抽2勺；盐1克（可按口味调整）
做法
五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽和盐炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
下冰糖炒化上色
再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些
起锅
用料
五花肉；鹌鹑蛋；盐；八角；香叶；桂皮；山楂片(快速成熟)；老冰糖；料酒；葱姜；生抽；老抽；辣椒
做法
在切好的五花肉上面撒一点盐，腌一会，再用牙签扎透切好的五花肉，这样有利于煸炒时油份流出，从而减少肉的油脂。
锅里放油，用冰糖小火炒糖色。
糖色炒好后，起大沫放入五花肉用中火煸炒，让糖色和五花肉挂匀上色。
关小火加生抽，老抽调色，料酒去腥，颜色是不是更诱人了呢～
接着加水(水的分量没过肉即可)，再加入葱姜，八角，香叶，桂皮，辣椒，盐，老冰糖调味，最后放入神秘武器～山楂片(让红烧肉快速成熟)。
我放在高压锅里压的，大概8分钟(为了节约时间)，如果铁锅大概40分钟，再放入事先煮好的鹌鹑蛋，煮几分钟完美出锅。
用料
五花肉。；料酒；姜片、葱、蒜片、；生抽、老抽；冰糖；干辣椒；盐；花生油；花椒；八角
做法
五花肉切小块放进锅里焯水。倒入料酒煮去血水，用水冲洗干净备用！
炒锅里放花生油炒干辣椒，姜葱蒜花椒八角煸炒出香味.
倒进五花肉一起翻炒,炒到颜色有点发黄了就到在盘子里备用,把锅用清水洗净!
热锅里放少量的花生油和冰糖,开小火慢慢的炒糖!
炒到糖完全融化，颜色变成枣红色，而且气泡变少了就离火，等一分钟后才到进五花肉一起翻炒！（炒糖时一定要开小火慢慢的炒）
到进五花肉和糖一起翻炒，这时开小火慢慢的炒，把生抽老抽到进一个碗里放清水融解了再到进锅里和五花肉一起炒，炒到糖和肉的颜色完全均匀！
转到砂锅里慢慢的煲！清水末过五花肉一厘米左右就好！煲到汤汁变稠时放盐到进炒锅里收汁！（我煲了70分钟）
这时如果发现上色不满意，可以用少量的清水调一点老抽进去一起收汁就可以了！
装盘可以开吃了！
颜色很红亮，来一块哇太美味了，哈你懂的~
用料
五花肉；葱；姜片；腐乳；冰糖；生抽；料酒
做法
五花肉洗净切块备用
取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用
热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀
倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀
加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可
用料
竹笋1根；五花肉一斤；盐；冰糖；葱段；姜片；料酒；老抽；八角；桂皮；花椒
做法
带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可
用料
百叶结10来个（超市也有卖一盒装的）；五花肉（猪后腿肉）1000g；姜1块；八角3个；料酒1勺；醋4/3勺；生抽3勺；老抽半勺；白糖2勺；盐适量；鸡蛋7个（可以少于这个数，没有限制）
做法
鸡蛋煮熟拨好，五花肉切成块状，百叶结泡好（百叶结忘记拍了）
锅中倒入少许油，大火烧热，放入切好的姜，还有八角，炒香后，放入五花肉，煸炒
待五花肉变得透明点后，放入生抽、老抽，给上色后，再倒入料酒和醋，软化肉质
放入鸡蛋
倒入烧开的水，一定是盖过肉，大火烧开后盖倒入烧开的水，没过锅里的食物，盖上锅盖，改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖，盐和百叶结，改成大火炖煮，汤汁变的浓稠，就可以了。
用料
五花肉；腐竹；姜片；冰糖
做法
将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用
无花肉带皮切丁,生姜切片
支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香
倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可
用料
五花肉一斤；海带少许；白砂糖1小勺；料酒1小勺；葱片；姜片；八角1个；桂皮1小块；香叶两片；老抽1小勺；盐少许
做法
五花肉洗净后切麻将块大小备用
海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用
烧半壶开水备用
炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖
待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒
待五花肉裹上糖色，加入少许老抽（俺家那口喜欢颜色浓郁的）翻炒均匀
加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下
加入开水没过肉类
水开后撇去表面浮沫
转小火炖50分钟左右，放入海带片
根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就ok了
用料
五花肉500克；土豆(中等大小)2个；葱姜蒜适量；大料、花椒适量；油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽适量
做法
五花肉切麻将大小，焯水沥干备用；土豆削皮切块备用；
锅烧热，放少许油，略温，放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒，炒香；
将五花肉放入，翻炒片刻，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将土豆放入，火调中火，翻炒至土豆表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮一个小时以上；
开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。
用料
五花肉1斤；栗子1把；冰糖1小把；老抽3汤勺；生抽1汤勺；黄酒小半碗；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量
做法
肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块
平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色
倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色
再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可
用料
豆腐一块；葱片若干；蒜碎2勺；老抽2勺；猪肉馅2两；料酒；生粉；盐；糖
做法
豆腐切块，猪肉馅放一勺淀粉，两勺料酒拌匀后腌一下
锅内放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来，剩下的底油放入葱片，出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均匀后，加入滑炒7、8分熟的肉馅，放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡，收浓汤汁后，加盐，蒜碎出锅。撒香葱碎即可
用料
千张结；五花肉；八角；干辣椒；桂皮；蒜；姜；料酒；冰糖；生抽；老抽
做法
五花肉切块洗净千张结洗净姜切片蒜切粒生抽和老抽调成调料
锅内热油爆姜、蒜、干辣椒、后入五花肉炒至变色备用
电压力锅内倒入两勺料酒加入炒好的五花肉还有两颗八角两片桂皮后加足量水选着肉类/排骨按钮
压好后的五花肉备用炒锅内倒入油再加冰糖待冰糖融化汤汁粘稠时候倒入五花肉翻炒至上色后倒入千张结再老抽和生抽的混合抽翻炒加少许水中火至千张结上色入味后大火收汁即可
用料
百叶结；五花肉；料酒；生抽；老抽；冰糖；啤酒；葱花；姜；蒜
做法
将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用
锅里放少许底油烧热，姜片蒜瓣爆香，加入肉块炒至变色，喷入2-3勺料酒待酒气挥发，2勺老抽3勺生抽炒匀上色
倒入一瓶啤酒500ml左右没过五花肉（如果肉量少啤酒酌情减少)大火烧开闷盖转小火煨1个小时左右
半路开锅盖冰糖调味，加入百叶结继续炖半小时装盘撒葱花即可。
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