食材
西芹半棵、鸡蛋2枚、水10毫升、醋几滴、油适量、蚝油适量、盐适量
做法
西芹刷洗干净，去筋去边；
斜刀切成2公分长的菱形块；
鸡蛋打碗里，加入水、醋和一点点盐搅匀；
西芹焯水待用；
起油锅，倒鸡蛋煎至半凝固状；
6用筷子划散至七八分熟；
加入西芹和蚝油略炒，再加盐调味后起锅。
小贴士：
西芹要爽口，一定要去掉筋，同时把两边和背面的棱角削平，卖相会很好看；
鸡蛋要滑嫩，除加水和醋之外，火要小，时间要短。
食材
蒜薹半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗（可有可无）、细砂糖若干、生抽若干、盐若干、芝麻若干
做法
蒜薹掐好，蒜瓣准备妥当待用～
烧沸清水，再入蒜薹～
嫩蒜薹一般焯水一分钟足已，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅～
过冷水，浸入冷水或冰水散热，可以保持蒜薹的脆口嫩绿～
手撕蒜薹，太长的蒜薹可掐短～
热锅，用少许油爆香蒜瓣碎，辣椒，芝麻～
添加盐（稍多，把蒜薹的份量算上。）2调羹的生抽，半调羹细砂糖，调味～
拌匀调味料入蒜薹～清清爽爽凉拌蒜薹～
食材
杏鲍菇一个、西兰花一个、盐4g、鸡粉2g、耗油8g、陈醋6毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、水淀粉5毫升、白芝麻少许、生姜大蒜少许、葱段适量
做法
准备好新鲜的材料，那个杏鲍菇和西兰花一定要选择新鲜的和嫩一点的啦，特别的杏鲍菇不要挑太大的。
洗净的杏鲍菇切成均匀的斜刀片儿
然后就是西兰花用小刀均匀的小块儿，等下有利于摆形状
锅中注入适量清水烧开，到如少量的食用油
加入少许的盐，少许鸡精。
放入切好的西兰花大概三十秒左右就ok啦
捞出煮好的西兰花，装入盘中就是周围整齐的摆一圈儿
再把杏鲍菇倒入沸水锅中，煮至沸，加入少许料酒，搅拌匀
捞出焯好的杏鲍菇，沥干水分。
锅里上油烧热，放入姜末，蒜末，葱段爆香。
倒入焯过水的杏鲍菇，快速炒匀。
淋入少许料酒，炒匀提鲜。
加入少许生抽，耗油，翻炒均匀
倒入少许清水，加入少许食盐，鸡粉，陈醋，炒匀提味儿。
倒入提前准备好的水淀粉，快速翻炒均匀。
关火盛出炒好的杏鲍菇，放入用西兰花围边的盘中。
杏鲍菇吃起来有一种肉肉的感觉哦，想要减肥的亲可以试试哦，再加上绿绿的西兰花搭配起来不仅健康，还更有食欲哦。
食材
干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐、酱油、食用油适量、芝麻香油一小勺
做法
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。
起油锅，放葱段炒出香味。
放胡萝卜片煸炒。
倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
虽是素食，营养很丰富呢！
小贴士：
想吃腐竹最好提前3～5小时用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。不可以开水去泡，开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使表面泡散内芯还是硬的。
食材
茄子1个、大蒜1头、剁椒1勺、盐1勺、生抽1勺、食用油2勺
做法
做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
蒜切成蒜末。
炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
油温至六成热时，倒入茄子。
大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
煸炒出香味。
倒入炒好的茄子。
调入生抽翻炒均匀。
放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
小贴士：
因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。
食材
甜玉米200g、红萝卜150g、盐适量、菜籽油适量
做法
将玉米去心，片成粒粒。
红萝卜切丁。
热锅下油，将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟。放适量盐调味既可起锅享用。
小贴士：
一道既简单又美味的素菜，可是减肥女士和小朋友们都喜欢的喔！大家都来试试吧
食材
南瓜一块、蒜瓣5颗、双色辣椒若干、水淀粉半碗、盐、油适量
做法
准备食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣备用，水淀粉兑好～
油爆辣椒和蒜瓣～
下南瓜片翻炒～
南瓜片由于水份少，在不使用大量油的情况下，是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉，水淀粉可以增加食材润滑口感，包裹蔬菜减少营养流失～
可以盖锅闷煮一下，用盐调味～
美味素食～
食材
芹菜两小颗、胡萝卜一根、香干四片、蒜两瓣、姜两片、白胡椒少量、盐适量、蚝油一小勺、香油少量、鸡精一勺
做法
芹菜切段，胡萝卜切丝，香干切丝，姜切丝，大蒜切碎备用。
热锅凉油倒入姜蒜爆香再加入胡萝卜丝炒至变色
加芹菜断生
加香干翻炒均匀后加适量盐
加入蚝油翻炒
炒至九分熟后加入少量的白胡椒提味儿。
出锅前放入一勺鸡精炒匀后淋入少许香油即可（淋入明油一是可以增加菜的香味，二是可以增强菜的色泽）。
食材
金瓜一块、黄瓜小半个、青色甜椒小半个、红色甜椒小半个、西芹2片、水淀粉小半碗
做法
材料切菱形，准备半杯清水，半碗水淀粉～
用清水把相对难熟的金瓜煮一下～
金瓜已经八分熟了，下油～
把西芹，黄瓜入锅～
翻炒至五分熟,入水淀粉～
再放双色甜椒，快速翻炒～
我只是入了点盐调味，但是由于用了水淀粉勾芡，加上各色时蔬的色泽，蔬菜原味的清甜可口，这个菜肴可是非常美味的～
岁月静好，素食当家…一碗清粥配时蔬，瘦身，养颜，排毒～
食材
金针菇250g、胡萝卜1小根、黄瓜1根、小葱1根、盐1小勺、植物油2汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1汤勺
做法
金针菇切去根部，用淡盐水浸泡清洗干净。
胡萝卜切细丝。
煮锅烧开水，放入胡萝卜丝再烧开后下入金针菇，再次烧开后煮2分钟就捞出。
捞出的胡萝卜和金针菇可以控干水慢慢晾凉，着急就用凉开水过凉后攥干。
黄瓜切细丝。
黄瓜丝放入金针菇胡萝卜一起。
2汤勺醋，1勺白糖，1勺海鲜酱油，1小勺盐调成料汁。
调好的料汁倒入菜盆中，拌匀。
小葱切碎，炒锅放2汤勺油，凉油放入小葱碎，油烧开后炸出葱香关火。
烧好的葱油倒入菜盆中，拌匀即可。
小贴士：
炒锅烧油，凉油放入小葱碎，炸出葱香即可关火，不要把葱炸糊了，葱和油一起倒入菜种就可以。 料汁的材料用量根据个人喜好可以调整。 黄瓜和胡萝卜的量随意调整。 小葱最好选用小嫩青葱。
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