万能的烧烤酱料，万能的番茄雪莉酒醋油汁

【番茄雪莉酒醋油汁】

材料：番茄1量杯，葡萄籽油1/2量杯+1茶匙，大蒜1只，葱1根，雪莉酒2汤匙，橄榄油14量杯，欧芹1汤匙。

做法步骤:

1.大蒜剁碎，葱剁碎，橄榄油要特级的，欧芹要擦碎的。

2.在中型煎锅中加入一汤匙葡萄籽油，用中高火加热直到油光闪烁。加入番茄，偶尔搅拌，直到外皮褶皱变色，全程约2分钟。(小心:番茄加热可能会爆炸)。加入葱蒜并搅拌，直到变软，全程约1分钟。

3.将锅内的番茄酱倒入一个小而深的搅拌碗中，加入醋，使用浸泡搅拌器搅拌。(您也可以用普通搅拌器,但一定要极为小心。因为搅拌热的东西时，水蒸气会将盖子撑开。

4.在罐子中缓慢加入剩下的1量杯葡萄籽油以及橄榄油，用浸泡搅拌器持续搅拌直到两种油充分混合。依据口味加入盐和新鲜的黑胡椒，混入香料等。

【小贴士】

1.请小心!番茄加热时可能会爆炸。

2.醋油汁封存在冰箱中可保存一周。