火爆燎肉在家做还是有点危险

原料配备:

去皮猪肉八两、葱、姜丝、蒜片五钱、甜面酱五钱、料酒五钱、香油二钱、一植物油二两、味精三分、老抽六钱

制作方法:

1.将猪肉片成一寸五分长、八分宽、五厘厚的薄片,加葱丝、姜丝、蒜片、老抽、甜面酱、味精、香油和料酒拌匀,腌十分钟。

2。植物油二两,用急火烧至十成热,立即放入肉片,这时火苗沿锅直上,引燃锅里的油,火苗高达二尺多时,急速用手勺拨动肉片,并很快地颠动炒勺,使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒,约一分钟取出即成。吃时带大葱、甜面酱