食材
大白菜6片、葱姜适量、盐1小勺、酱油1小勺、醋1汤匙、淀粉水3汤匙、干红辣椒3个、花椒8粒左右、红辣椒1个
做法
白菜去掉外面的干皮后清洗干净。
我喜欢一片片的掰下来吃，最后剩个白菜心可以凉拌着吃。斜着切成片。
葱姜切好，用了这样的一个红辣椒就是为了好看，没有可以不放。
准备点淀粉水，这样炒出来的白菜会更好吃。
炒锅烧热后放入干红辣椒和花椒，之后放入葱姜爆香。
然后放入白菜翻炒，在放入盐，酱油和醋。最后出锅放入鸡精和淀粉水即可。
平凡又好吃的家常菜，酸辣白菜。
食材
白菜、葱、蒜、醋、盐
做法
白菜一叶一叶撕下，去叶留梆，顺着纹路切成1cm宽5cm长的条，用沸水稍微焯软。备好葱花蒜末。
热锅烧油，爆花椒出香捞出，运锅使油铺满锅内，油热后加葱花蒜末。
将一勺醋沿锅边倾入油锅，稍微晃动炒锅，使醋运作。
醋起雾蒸腾起来时，撒入白菜翻炒，加适量盐和少量糖调味，1分钟左右即可出锅。
食材
大白菜3个大叶、豆腐200g、蟹味菇80g、葱花适量、盐适量
做法
葱花热油爆香
放进白菜大火翻炒，白菜叶可以晚放一会
加进豆腐稍微翻炒就行，注意别把豆腐翻碎
最后放进蟹味菇
加水炖煮，喜欢喝汤的就多加点，出锅前加入盐调味就行
清清淡淡很好吃
食材
五花肉150克、红薯粉80-100克、白菜4-5个带帮大菜叶、葱姜适量、干辣椒2-3个、八角2-4个、花椒适量、生抽适量、料酒一小勺
做法
大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多，最常见的就是红薯粉条啦，这种粉条耐煮，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。
花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。
锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒）。
锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。
把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感。
待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！
装盘！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超级棒呢！
食材
白菜1颗、豆腐1块、香菇8个、生抽一勺、香油半勺、盐1茶匙
做法
白菜洗干净后剥开
白菜热水焯水后过凉水后沥干备用
香菇洗干净去蒂切丁
豆腐切块，放在盘子里压碎
锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用
将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀
加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀
将调好的馅儿放在白菜叶上，卷起来
蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可
小贴士：
白菜略煮片刻即可盛出，否则容易煮烂
食材
前腿肉200克、白菜适量、蒜头1瓣、黑椒粉少许、盐适量、鸡精少许、酱油少许
做法
前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）
蒜头切碎备用。
白菜洗净沥干水。
锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。
烫软的白菜帮切去白菜梗。
放入肉糜，卷起。
做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。
锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。
将蒜末油趁热浇在白菜卷上，清淡可口，鲜甜美味。
食材
大白菜六片叶子、辣椒面选不太辣的小碗半碗量、姜一小块、蒜一头、开水、盐、味精
做法
六个大白菜叶子，切成图片状。
撒做菜用的五倍盐量，拌匀。
将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里，烧开水倒满碗内。
碗上面扣个盘子，备用。
白菜在腌制过程中搅拌几次，有利于盐水均匀分布，大约两个小时后，腌制的白菜变软了，尤其是菜棒子软了，倒掉盐水将白菜用手挤出水分，然后用清水洗两遍，这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。
自然变凉的辣椒面水。
将辣椒面水，姜丝，蒜末，味素，盐加入白菜中，拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度，如果白菜洗的没有咸味了就正常放，如果有一点咸就少放一些。
拌好的装入保鲜盒，放冰箱，三天以后就可以吃了，时间越久辣白菜发的越有味道。
发好了的辣白菜，是不是很有食欲呀？
食材
大白菜一颗、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、白醋、花生油
做法
白菜帮用刀斜片
大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片
锅中放油，油热后放入五花肉炒香
再放入佐料炒出味道来
佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味
白菜帮炒制5分熟
白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒
加入适量盐
炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可
小贴士：
这道菜一定要大火快道，整个炒制过程要一气呵成；
入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度；
最后的白醋是点睛之笔。
食材
香菇100g、大白菜200g、姜适量、蒜1瓣
做法
香菇洗净切片，大白菜洗净切细条，姜蒜切片。
热锅凉油，下姜蒜炒香。
倒入香菇，翻炒至变软。
倒入大白菜，翻炒均匀，因为是宝宝吃的，可以加盖小火焖一分钟。出锅前加盐调味。
食材
白菜帮800克、泡红辣椒4个、生姜1块、蒜3瓣、葱适量、郫县辣豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、淀粉1汤匙、水2汤匙
做法
把白菜帮斜刀片成大片状备用。
泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。
姜、葱、蒜也切末，葱绿另放。
把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用，这样就不会手忙脚乱了。
起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。
加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
盛盘，上桌。
小贴士：
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。 鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。 如果懒得调味，可直接用买的鱼香酱。
食材
白菜心1棵、盐适量、油适量、辣椒1个、大蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵
做法
白菜心洗净，细细地切成丝；
香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；
将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；
锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；
白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
食材
皮蛋两只、白菜1棵、白粉丝50克、盐2克、香菜少许、高汤1升
做法
白粉丝煮熟，捞起放入碗内。
皮蛋切碎。
炒至表皮微黄。
倒入高汤，煮沸。
白菜只取菜心，切开。
投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。
撒上香菜即可。
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