泥蒿原本是古时江淮百姓偶遇灾年的充饥野菜，其可食用的嫩茎清甜可口、脆嫩鲜香，独具的清香气常常能让食者眼睛一亮。这道菜并未拘泥于简单的素炒，青椒、洋葱固有的辣与甜让菜的风味又多了几分变化，清新原味大有返璞归真之感。
美食名称：青椒炒泥蒿
材料：泥蒿250克 青椒50克 洋葱丝50克
调料：食用盐3克 味精1克 水淀粉适量 食用油适量
食材处理：把洗净的泥蒿切成段。
做法演示 1朋友将这道美味所需的食材都购买回来之后，我们即可往锅中注油，倒入洋葱丝、青椒略炒。 2倒入泥蒿炒熟。 3为了更好的入味，加入盐、味精炒至入味。 4淋入水淀粉勾芡。 5翻炒均匀，这道美味就制作完成。
制作指导：
第一点，切洋葱前，先把刀放入冷水中浸泡片刻，再去切洋葱就不会刺激眼睛。
第二点，要挑选球体完整、没有裂开或损坏、表皮完整光滑有光泽的洋葱。
第三点，此菜肴的炒制时间不要太长，以免影响成品的外观和脆嫩口感。
吃过莴笋的人总是对它的爽脆、清香念念不忘，特别是在莴笋上市的时节，几乎家家户户都要买一些回去大快朵颐。这道菜在莴笋中加入了爽滑的香菇、鲜甜的胡萝卜，三种鲜蔬强强联手，既有脆嫩的口感，又不失鲜美的滋味，丰富的营养搭配堪称完美。
美食名称：莴笋炒香菇
材料：莴笋450克 胡萝卜120克 香菇120克 葱段5克 蒜末5克
调料：食用盐3克 味精1克 鸡精1克 水淀粉适量 食用油适量
食材处理：香菇切成斜片；莴笋切成菱形状薄片；胡萝卜切成片，焯至断生， 装盘备用。
做法演示：1在制作这道美味的时候，我们需要往炒锅注油烧热，放入蒜末、葱白爆香。 2倒入莴笋、胡萝卜、香菇。 3用中火翻炒至熟。 4为了这道美味的口感，加盐、味精、鸡精调味。 5翻炒至入味。6倒入葱叶翻炒至断生。 7出锅装入盘中即成。
生活中的美食未必非鱼翅、燕窝之流莫属，物美价廉、味好量足的平民美食一样可以在餐桌上笑傲群芳。这道香菇炒豆角味道清淡，过油后的豆角显得格外绿嫩、爽脆，豆香、蘑菇香以及葱姜蒜浓烈的香气萦绕在身边，会让你爱上吃素。
美食名称：香菇炒豆角
材料：豆角350克 香菇200克 红椒20克 姜片15克 葱段15克 蒜蓉15克
调料：食用盐3克 味精1克 鸡精2克 水淀粉适量 食用油适量
做法演示：1开火起锅中，放入姜、葱、蒜爆香。 2倒入处理好的香菇，注入少许干净的清水。 3倒入豆角炒匀，翻炒至八成熟。 5用盐、味精、鸡精调味。 6翻炒均匀后，盛入盘中即成。
制作指导：
第一点，要选用新鲜、个头均匀的香菇，特别大的香菇不建议购买。
第二点，在选择食材时，一定要选用鲜嫩、翠绿的豆角。
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