西北特色鸡肉焖饼家常做法

家养土鸡

鸡肉焖饼

西北特色美食鸡肉焖饼（又叫鸡肉垫饼子），对于西北人来说并不陌生，大体做法都一样，只不过根据地域差异和个人喜好，加入的食材稍微有些差异，主要原料都是：土鸡、土豆、面皮、葱姜蒜及大料。根据个人喜好，可加入：土豆粉皮（宽粉）、腐竹、木耳、山药等食材。

鸡肉（家养土鸡）功效

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

所需食材及调味品

鸡肉、青椒、洋葱、大蒜、大葱、大料（八角、香叶、桂皮、肉蔻、青花椒）、干辣椒、腐竹、木耳、土豆、冰晶糖、老抽、料酒、食盐、花椒粉、生姜粉、生抽

制作步骤

1、食材准备：

把鸡肉切块，清洗干净，装盘待用

青椒切块，洋葱切块，大蒜切末，大葱切段

把大料放入小碗，温水浸泡

把干辣椒（辣皮）放入碗中，温水浸泡

把腐竹放入碗中，热水浸泡

把木耳放入碗中，温水浸泡

2、锅内放入食用油，多一点，开火，加入冰晶糖约5-6小块，用锅铲来回搅动加速冰糖融化，注意小火加热，待冰糖恰好完全融化，倒入鸡肉块，快速翻炒上色，倒入料酒、老抽、泡好的大料和干辣椒，继续翻炒，然后加入切好的青椒块、洋葱块、蒜末、葱段翻炒，然后加入适量清水小火慢炖。

3、大约5分钟左右，揭开锅盖，继续翻炒，加入食盐、花椒粉、生姜粉、生抽炒均匀，然后放入土豆块、腐竹段、木耳，加水炖2-3分钟。

4、把面揉匀，擀开，不要太薄，切成面皮，下入锅中，注意一层一层放入，防止粘粘，待面全部下入后，上面撒上青椒块、葱段，盖上锅盖小火炖。

5、小火炖10分钟左右，即可出锅。

6、装盘即可食用。