三款开胃小菜奉上

腐丁花生

原料

烟熏豆腐干、花生米各100克,青、红椒各30克,泡辣椒15克

调料

大葱30克,精盐、味精、白糖各1/2小匙,豆豉1小匙,植物油4小匙。

制作步骤

1、将烟熏豆腐干洗净,切成丁;大葱洗净,切成葱花;青、红椒去蒂,洗净,切成小粒;泡辣椒去蒂及籽,剁成细未

2、将烟熏豆腐干丁、葱花、青、红椒粒、花生米同放人盆中,加人精盐、味精、白糖、豆豉、泡辣椒末、植物油拌勻,装盘上桌即可。

辣椒萝卜皮

原料

鲜红辣椒250克,萝卜皮200克。

调料

姜末15克,蒜末适量,精盐2大匙,植物油150克,香油1大匙。

制作步骤

1、将红辣椒去蒂及籽,洗净,切成小段;夢卜皮切成小块。

2、将辣椒和萝卜皮放入碗中,先加人精盐腌渍30分钟,再加∧植物油100克拌匀。

3、装人瓶中,然后倒人姜未、蒜未、植物油,封好口,腌渍3天,取出后淋入香油拌勻即成。

玻璃笋片

原料

青笋200克,胡萝卜10克。

调料

葱花10克,精盐、味精各12小匙,熟芝麻2小匙,白糖少许,酱油1小匙,辣椒油1大匙。

制作步骤

1、将青笋、胡萝卜分别去皮,切成菱形片,放人沸水锅中焯烫一下,捞入清水中投凉,沥干水分,放入盘中。

2、取小碗,加人精盐、白糖、味精、酱油、辣椒油调勻成味汁。再放入葱花,撒上熟芝麻,倒入装有青笋、胡萝卜片的盘中拌匀,即可上桌。