铁板玉脂虾

做法：

1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。

2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。

3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、鸡精调味，略烧入味后勾薄芡待用。

4、取铁板烧烫后放葱油，倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液，煎成蛋饼，最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

春笋炒腊肉

做法

1.准备食材:腊肉150g，春笋250g

2.准备配料:油适量、姜适量、葱适量

3.先将腊肉洗干净，放入锅内煮五分钟左右，去掉咸味捞出切片，春笋去壳切片。

4.锅内倒入油烧热，放入姜、腊肉，煸炒腊肉至透明。

5.放入春笋翻炒均匀。

6.加入半杯水煮至汁稠，加入葱花即可出锅

原料：

鲍鱼仔3只、美国野米30克、蜜豆5克、胡萝卜10克、金瓜泥10克。

调料：

浓汤200克、盐2克、鸡粉3克、鸡油3克。

做法：

1、鲍鱼仔取肉，刷洗洗净，飞水后改小丁；蜜豆飞水；胡萝卜改刀小丁，飞水待用。

2、美国野米泡水后，入蒸柜蒸熟取出，沥干水分待用。

3、炒锅上火，下入浓汤、金瓜泥，推匀后烧开，调味，再下入加工好的食材，小火稍煮片刻，出锅装盘即可。

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