五款地道农家菜，小时候过年都不一定能吃上

小鸡炖蘑菇：这道菜相信大家都有所耳闻，不管是高档餐馆还是路边摊，都有这道菜，可以说是非常经典。但是要说味道，完全没有当年的感觉，也有可能是饭店都是提前做好的缘故。蘑菇可是东北的一大特色，都是纯天然的在山上采的，雨水过后正是采蘑菇的时候，把采回来的蘑菇晒干后，到了冬天用小鸡炖，味道可以说是回味无穷。

柴火鸡：如今大城市也有卖柴火鸡的饭店，但很多还是用天然气烹饪，完全没有柴火鸡原始的感觉。柴火鸡一般都是选用土鸡，用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，经过猛火爆炒，然后用炭火微顿而成，烟整过过程用的是柴木。如今在广东、福建等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。柴火可以代替，但是土鸡就是太难寻找了。

杀猪菜：杀猪菜全国各地都有，做法也是千差万别，杀猪菜是东北饮食一大特色。“杀猪菜”在保持原风味的同时，制法已经有了改进，口味更加丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。如今这猪肉大涨价，本来一年才能吃一回，现在更难吃到了。

蒜苗回锅肉：蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。在四川几乎每家饭馆里面都有一道回锅肉，但是很多都不太正宗，吃起来感觉没有肉的味道。90年代家里杀猪了，去地里整把蒜苗，菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。

香肠腊肉：说道农家菜怎么可能没有香肠腊肉，更准确点的话应该说是腌腊制品。过年前一段时间，家家户户都要忙着熏腊肉，今年大家准备熏多少，够不够往外带。离开家之后才体会到香肠腊肉的好吃，每每想起口水就往下掉。