青山学做美食：秋葵炒腰花、养生猪腰、辣爆猪肝、儿菜烧培根的做法

养生猪腰

材料：去皮桃仁、枸杞、猪腰、盐、料酒、冰糖、葱、姜、水淀粉

做法

1.猪腰从中间一切为二，去掉中间的白色腰腺，打上花刀。

2.加盐、葱、姜、料酒腌制20分钟后，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3.锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出。

4.锅中留底油，放入猪腰，炒至变色。

5.放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

辣爆猪肝

材料：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽

做法：

1.猪肝清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、生抽、味精、淀粉抓均匀腌制20分钟。

2.干辣椒切成段，青椒洗净切成圈。

3.起锅烧油，烧至七成热，放入腌制好的猪肝，滑炒至变色，捞出。

4.锅中留底油，放入干辣椒、青椒、花椒爆出香味。

5.放入猪肝、盐、生抽快速翻炒均匀即可出锅。

儿菜烧培根

材料：培根、儿菜、生姜、香葱、盐、料酒、生抽、油

做法：

1.培根洗干净，切成段，儿菜洗干净切小块，生姜洗干净切片，香葱洗干净切段。

2.起锅烧油，放入培根，小火慢煎，煎至出油，铲出备用。

3.锅中留底油，放入儿菜翻炒，倒入半碗水，焖2分钟左右。

4.放入培根炒匀，加食、料酒、生抽炒至入味即可出锅。

秋葵炒腰花

材料：猪腰、秋葵、洋葱、姜、大蒜、花椒、白芝麻、枸杞、辣椒、盐、料酒、油

做法：

1.把猪腰从中间切开，剔除里面的白筋，洗净沥干水，打上花刀，切成小段。

2.将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。

3.分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。

4.将泡好的腰花取出冲净沥水，放入盐、料酒和橄榄油拌匀，腌半小时。

5.将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油。

6.再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀。

7.再加入白芝麻备用。

8.起锅烧热油，放入腰花爆炒至卷起变色，倒出备用。

9.另起锅烧油，爆香姜、蒜、干辣椒。

10.加入秋葵和腰花，炒至秋葵断生，淋入调好的汁炒匀即可。