美食名称：西芹时蔬炒虾
〔材料〕 西芹150克、虾仁150克、草菇30克、姜30克、红辣椒1个。 〔调料〕 精盐、料酒、淀粉、植物油。
做法 1.是对这道美味感兴趣的朋友，在制作的时候就需要先将新鲜的西芹洗净去筋，切成斜段焯水过凉；虾仁挑去沙线洗净沥干，装入容器加鸡蛋清、精盐、淀粉抓匀腌渍；草菇洗净切片焯水；姜去皮洗净切片；红辣椒去蒂去籽，洗净切片备用。 2.锅内倒油烧至六成热，放虾仁滑熟捞出；在锅内留底油，烧至六成热，放入姜片、红辣椒片爆香，加入西芹、草菇片、虾仁，加精盐、料酒炒匀即可。
美食名称：菜花炒虾球
〔材料〕 虾仁300克、菜花200克、鸡汤150克、鸡蛋清1个。 〔调料〕 猪油、盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉、葱段、姜片。
做法 1.是对这道美味感兴趣的朋友，在制作的时候就需要先将新鲜的虾仁洗净沥水，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉拌匀腌渍。 2.菜花掰成小块后洗净备用；将鸡汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉对成调味汁备用。 3.锅内放猪油加热后，放入菜花滑开，油再热时放入虾仁滑透，捞出沥油。 4.锅内留少许底油，放入葱段、姜片爆香，再放入菜花、虾仁，烹入料酒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
美食名称：豆腐黄鱼
〔材料〕 黄鱼1条、嫩豆腐200克、雪里蕻150克、香菜5克。 〔调料〕 鸡汤、植物油、盐、味精、胡椒粉、葱汁、香油。
做法 1.是对这道美味感兴趣的朋友，在制作的时候就需要先将新鲜的黄鱼洗净，两面划柳叶刀；雪里蕻洗净，切成段焯水；豆腐切成小方块。 2.锅内倒入植物油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。 3.另取锅倒入鸡汤、盐、味精、葱汁、豆腐块、黄鱼、雪里蕻烧沸。 4.改用微火焖约15分钟，放入胡椒粉、淋上香油、撒上香菜即可。
厨房小秘诀 购买肉类要选择季节
由于家禽、家畜和淡水鱼有一定的生长规律，故有特别肥壮和瘦弱的时期，如鸡、猪、牛、羊等，以秋收后肌肉最为丰满，肉质最为细嫩；鸭以中秋前后最肥大；秋冬季的鱼蛋白质、脂肪含量多，肥美而味鲜；鹅以冬、春季最为鲜嫩肥美；蛋以春季量多质高。因此，在选用菜肴原料时，就要按照其生长规律，选择肥壮合适的原料，以提高菜肴的质量。
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