溜肉段：外酥里嫩，口感细腻，咸香可口，特别下饭

溜肉段的具体制作方法 

用料准备

菜名：溜肉段

主料：猪里脊肉、

配料：香葱、大蒜、白砂糖、陈醋、鸡精、绿色尖椒、红色辣椒、土豆淀粉、酱油、老抽、豆油、盐

制作步骤

第一步：取猪里脊肉400g左右，清洗干净，切成小拇指大小的肉段备用。取红辣椒和绿辣椒各一个，去籽，清洗干净，然后滚刀切片备用。将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。

第二步：取一个空碗，在碗中放入土豆淀粉，并把之前切好的里脊肉放进碗中，淀粉的分量要比里脊肉多一点，再往碗中加一点清水，再加一点食用油。用筷子搅拌成浓稠的面浆，要让里脊肉段均匀的裹满面浆。

第三步：开火热锅，在锅中放入适量的食用油，小火加热，待锅中油温烧至七成热时，将裹满面浆的里脊肉段用筷子一个个夹进油锅中，将肉段炸至金黄，然后将炸好的肉段捞出，沥干油分备用。

第四步：继续加热锅中的食用，待锅中油温再次升至七到八成热时，把肉段再次下入锅中，进行复炸，这个步骤是为了让肉段吐油，好让吃起来不那么油腻。待锅中的肉段炸至酥脆之后，再次捞出盛好，沥干油分备用。

第五步：在刚刚炸肉段的锅中，不要熄火，将之前切好的绿辣椒和红辣椒片下入油锅之中，炸上30秒即可。然后立刻捞出控干油分备用。

第六步：另起一锅，在锅中放入适量的花生油，放入葱花和蒜末煸炒爆香，待香味出来之后，再加入老抽1勺，加入适量的水翻炒均匀。再加入适量的食盐、少许鸡精和少许白砂糖继续翻炒，一会儿后再加入适量的水淀粉进行勾芡，炒至汤汁浓稠时，加入之前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，快速翻炒均匀即可出锅。