葱油鸡

用料

鸡1只姜几片葱一把盐适量白胡椒粉适量蒸鱼豉油适量

做法

大概2斤多点的土鸡，比较小肥油也不多，用清水洗干净。

洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久...（可以用牙签全身插孔）

切几片姜，把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。从蒸锅里取出来晾凉

晾凉好的鸡切块摆盘。把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。

葱切成小段，小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄。再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了。

把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。

看着就很有食欲，赶紧收藏试一下吧！

辣子鸡丁

用料

鸡胸肉1块豆瓣酱2勺花椒50粒大蒜5瓣盐2克淀粉适量干辣椒25克姜8片油100ml

做法

把鸡胸肉切好，加入盐和淀粉抓匀放置10-15分钟入味

准备好葱、姜、蒜、花椒、剪成段的干辣椒

把鸡丁放入锅里煎（一般做法都是用油炸），煎成金黄色，鸡丁盛出来，油留在锅里

锅里放入郫县豆瓣酱、葱（葱白部分）、姜、蒜、花椒、干辣椒段炒出红油

加入煎好的鸡丁，翻炒均匀（如果喜欢加糖的，可以在此步骤加糖，鸡肉本身有鲜味，鸡精和味精不建议添加）

出锅，大米饭配上！

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