精选美食：红烧豆腐、素白菜卷、鸡肉杏鲍菇、腊香煲仔饭的做法

素白菜卷

材料：白菜叶子、胡萝卜、金针菇、青彩椒、鸡汤、盐、胡椒粉

做法：

1.鸡汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用。

2.金针菇洗净后，切去根部，胡萝卜去皮切成丝，彩椒去蒂切成丝。

3.白菜叶子洗净后，用开水焯至变软后，捞出备用。

4.把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上。

5.在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝。

6.慢慢卷起来，卷成卷。

7.把卷好的菜卷，摆到盘中，淋上鸡汤，加盖留孔。

8.放入微波炉内，高火加热15秒，程序结束后取出即可。

鸡肉杏鲍菇

材料：鸡胸肉、杏鲍菇、甜椒、洋葱、盐、糖、现磨黑胡椒、蒜、淀粉、蚝油、清水、芝麻油

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成片，加入盐、糖、黑胡椒、淀粉、少量清水抓匀备用。

2.甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎。

3.碗中放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油、淀粉调匀备用。

4.调酱汁：锅内倒少量油，油热后，放入杏鲍菇炒至出水后，捞出备用。

5.再起锅烧油，放入鸡肉炒至变色后，倒出备用。

6.锅中留底油，放洋葱和蒜碎爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀。

7.淋入调好的酱汁，炒至收汁即可。

腊香煲仔饭

材料：白米、青菜、腊肉、腊肠

做法

1.腊肠和腊肉洗干净，切成片。

2.将泡过的白米放进煲锅中，加水后，直接加热，当煲内冒大泡时，用筷子搅拌一下。

3.煮至水分差不多收干时，将腊味放进煲内，将火调小，盖上锅盖。

4.煮6分钟，然后关火，焗上15分钟。

5.另起锅烧，放入青菜炒熟，焗饭的时间足够后，放入青菜即可。

红烧豆腐

材料：

日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、蟹棒、豌豆、油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉

做法：

1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片，豌豆解冻后焯水备用。

3.日本豆腐切成段，用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯至变色后捞出。

5.锅中倒入色拉油，小火将豆腐煎至两面金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐、适量香菇水，调成一碗调料汁。

7.锅中加入少许油，放入胡萝卜、香菇、鲜虾、豌豆翻炒均匀。

8.倒入刚才炸好的日本豆腐，轻轻翻拌，炒匀即可。