主料:粉丝肉末
调料:料酒精盐葱姜豆瓣酱白糖
做法:
1、粉丝用清水浸泡至软;
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟;
3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断;
4、起油锅,油热后放入葱姜爆香;
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱;
6、小火炒至出红油;
7、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散;
8、炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟;
9、调入一汤匙白糖,增鲜;
10、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
主料:牛肉臊子豆腐
辅料:蒜苗大蒜老姜 印度辣椒粉川花椒
调料:郫县豆瓣酱花生油盐淀粉老抽
做法:
1、把豆腐切成小块备用。
2、把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用;
3、煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下;
4、热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香;
5、加牛肉馅炒香;
6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开;
7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用;
8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉;
9、起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
食材:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法:
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用。
2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁
3.热锅放油快速倒入肉末翻炒,随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。
材料:
豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许
做法:
1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;
2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香,然后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。
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